太原市是山西省政治、经济、文化中心，在20世纪末，21世纪初，由于煤炭产业的大发展，让太原这座城市活力倍增，商业往来频繁，催生了一大批附着产业，其中餐饮就是受益最大的一个行业。
在这个行业中，除了一些立足于本地口味的餐厅发展较好之外，还有一些餐饮企业则是因为敢开先河，勇于探索，同时满足了大量的商务需求而迅速崛起，比较知名的有五家粤菜餐厅，被广大同行羡慕和学习。
01
敢开先河的“唐都”
图片来自网络
太原唐都集团创始于80年代末，90年代初。创始人刘燎原是省电影公司一名职工，后下岗创业，从“一家村”饭馆开始，后更名唐都大酒店及至唐都集团。
据当时唐都内部的培训资料及太原餐饮同行讲，唐都是最早引进粤菜的企业，随后唐都又开始学着广东人在太原开设早茶和宵夜，一炮而红。
给大部分人留下深刻印象的是唐都的宵夜，尤其是其中的“豉汁蒸凤爪”、“豆豉蒸排骨”、“水晶虾饺”等深受喜爱，以至于到唐都吃早茶和宵夜成了一种风尚。
可惜，天不遂人愿，已经发展到外省成为全国性的连锁集团的唐都，在投资两个重大项目时严重失误，导致资金链断裂，最终消失在了太原市场。
02
长江大酒店
长江大酒店几乎是与唐都起名的一家粤菜企业。
据说最早任用的都是广东管理人员，这一点和唐都反差极大。唐都自始至终除了厨房都是任用本地管理人员，可见刘燎原之自信。
长江大酒店在菜品上完全按照粤菜餐厅那一套来经营。特别是所谓的“三套车”特别讲究，这“三套车”就是鱼翅、燕窝、鲍鱼。在当时那个年代，去长江吃正餐，非富即贵。在当时的情况下，50克的天九翅大概要卖到600元左右，这可是一位的价格。而且绝大部分鲍鱼都是南非干鲍，鲜鲍只有在做翅汤时才会有。
鼎盛时期的长江大酒店在太原市多地都有连锁店，却不想并不成功，虽然经过不断的调整，依然没有摆脱没落的命运，以至于到现在连长江大酒店都找不到了。
03
因饼而兴的“广东酒家”
地处府东街的广东酒家粤菜馆的名声远不如其广东酒家月饼知名。在太原市场上，除了双合成月饼之外，广式月饼的老大非广东酒家莫属。虽然其他粤菜餐厅也兼营广式月饼，但无论从技术还是生产能力上，与广东酒家都不是一个量级。
广东酒家也是这些粤菜餐厅当中最早着手开展食品销售的企业，可见领头人的开拓意识。
由于各种原因，广东酒家在太原市的发展并不如意，很让人惋惜。
04
北海渔村
北海渔村相对起步较晚，但是在当时的餐饮圈内相当有名。在建筑风格及销售内容上没有太大的差异，但是要说自己独特的东西，北海渔村还真没有。记得当时在北海渔村吃一碗山西刀削面，居然要10块钱（2004年左右），可见北海渔村并不适合普通大众消费。
在2012年之后，北海渔村更是逐步走向衰落，虽然在其他区域也开了分店，但再没有出现迎泽大街首家店的辉煌。
05
转型最快的海外海
海外海在这几家粤菜餐厅当中属于小弟级别。但最后的结果却是混成了大哥大，且已经调整了经营方向，转而主攻晋菜。
海外海虽然发展稍晚一些，不过在手笔上并不小，曾经名噪一时的滨河壹号在太原几乎无人不晓无人不知，价格也贵得离谱。成为当时达官贵人经常出入的消费场所。
除了这种超高端的餐饮消费场所之外，海外海也着力打造了滨河味道这样的中端粤菜馆，但似乎发展并不顺利，尤其是外埠市场的拓展。于是海外海再次看准了山西菜的发展方向，分别推出了老太原、杏花堂及向阳羊汤等晋菜子品牌，呈现出较好的发展趋势。
特别是在传统山西特色菜及大师文化的宣扬上，海外海对晋菜的贡献较大。在五家知名粤菜企业中，海外海总算是没有步后尘继续没落，而是选择了坚定转型，呈现了一派欣欣向荣的局面。
五家当中有四家因为坚持粤菜逐步走向衰败，是不是太原人就真的吃不惯粤菜呢？如果说是，如今太原市开遍大街小巷的粤菜拍档证明这种说法无法立足，如果说不是，那又为什么这么多粤菜企业衰落呢？