一提起安徽就想起白墙青瓦，层层叠叠，跌宕起伏，错落有致的徽派建筑。除此之外，安徽位于南北方交界处。由此安徽分为皖南皖北。就像中国南北方一样，安徽皖南皖北差距巨大。无论是地域风情，居民性格，还是经济发展都有或多或少的差异。安徽地区人才辈出，从鲍叔牙到陈独秀，再到今天的各类青年才俊。安徽的各类文化也十分发达，由淮河文化、新安文化、皖江文化、庐州文化组成。著名的黄梅戏就出自皖江文化。当然，安徽菜也是出了名的好吃。作为中国八大菜系之一其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。
今天我们走进的店就是一家安徽的饭店。这家店坐落于阜阳的一个小镇上。小店有百年的历史，已经传到了第四代。由于生意太好的缘故，小店也迁到另一个地方。店的面积很大，能容纳很多人。顾客的年龄也有很大差异。上到古稀老人，下到垂髫小孩都来吃他家的面。
小店主打的鸡汤面，一天能卖上六百到一千来碗，用上百十来斤的面。店里的面都是店主自己手擀出来的。擀面时将面粉撒得均匀，面像绸子和宣纸一样。质地均匀，薄如蝉翼。店家独创的画轴法，将面用擀面杖怼起，面皮从中间轻轻飘起。
店里主打的鸡汤面远近闻名，使用店家自制的面皮和鸡汤。面皮顺滑，老人小孩都可以吃。面皮质地柔软，鸡汤的味道鲜美，面皮浸入汤汁，更加美味诱人。店里每天有很多顾客，鸡汤根本不需要加水。炒鸡血中的鸡血新鲜，质地如同豆腐一般，爽滑鲜嫩。
店里的油馍需要排队，油馍上的油是鸡油。不像猪油一样油腻。这样做出来的油馍鲜味十足，有鸡油的清香。店里的板鸡也是人间美味。鸡煮出来了以后，放入冷水之中，鸡皮酥脆弹牙，吃起来让人难忘。板鸡做出以后给鸡浇上卤汁，这使得鸡肉色泽鲜亮，味道更加醇厚。再加上鸡肉的肉质鲜嫩，这就使得肉更有嚼劲，更具有纤维感。
老板非常地道，为了照顾乡亲父老，鸡汤面只收两元钱，油饼也只要一元钱。其他的菜品也很划算。在这里吃一餐真是物美价廉。有机会来安徽的朋友一定要尝尝鸡汤面的味道。