滁州全椒夜里12点开门面馆，小锅现炒肉丝，天天店里坐满人

面条如今广泛地存在于人们的日常生活中，它不仅食用方便，还可以跟任何食材搭配在一起，变成多种口味的美食，面非常百变，每个地方都有自己的特色面。

安徽的滁州全椒县有一种面，肉丝面，是全椒人都喜欢吃的，全椒的美食众多，卤兔子，狮子头，管坝牛肉，酥笏牌等等，但是全椒人最喜欢吃的，还是这一碗普普通通的肉丝面。

全椒这家只有夜里12点才开门的面馆名叫蚌全面馆，他家的肉丝全部是用小锅现炒的，这家店尽管是夜里12点开门，但是开门很快就坐满人。

这家店面积很大，厨房半开放式的，厨师们各自忙碌，有的人专门炒肉丝，有的专门煎鸡蛋，还有的师傅专门煮面，各自分工明确，相互配合默契，操作如行云流水一般。一碗普普通通的肉丝面，看起来制作很简单却很有讲究，从面到肉丝以及到这碗面里的葱姜都是精心挑选和制作的。

他家的一碗肉丝面只卖11块钱，性价比很高，吃完让人觉得特别满足，面条筋道可口，肉丝现炒出来，酱香味浓郁，能吃出来是新鲜的肉丝，再加上这酱料，非常可口，面里的葱花特别提味儿。他家的肉丝不是用机器切的，而是师傅一刀一刀切出来的，这样的肉丝，炒出来味道格外香，新鲜的肉丝用京葱，生姜，辣椒等热油爆炒，这香味儿，闻着就让人流口水。

这碗肉丝面没有其他配菜，肉丝绝对是主角，这红红的汤和炸的酥脆的荷包蛋，都为这碗面锦上添花，吃起来口感非常丰富，整体感觉不油不腻，虽然肉丝偏瘦，但吃起来不柴不塞牙，跟面条搅拌在一起吃，酱香味浓郁，这样一份面吃下去，就好像吃了一顿大餐一样，很满足！