河南素有“九州腹地、十省通衢”之称，独特的地理位置也造就了其独特的饮食文化，其中较为著名的便是被列入非物质文化遗产的传统早餐一胡辣汤，胡辣汤常见于街上的早点摊点，不同的摊点有其独特的的风味，而其中这家位于开封的胡辣汤店就很有名，虽然其开店的位置比较偏远，但是却有很多人慕名而来。
一，开封一家人卖胡辣汤
店主是一位“胖妞”，是一位地地道道的河南开封人，这家店面是她与家人共同经营的，到现在为止，已经卖了二三十年的胡辣汤了，每天六点到十点，只卖四个小时，但是每天至少可以卖10大锅，很多顾客都会在店面吃完后，再打包给家人带回去，平均每位顾客都会打包3-6份左右，是很多当地人的首选早餐店。
店面开了二三十年，但是其配方却有七八十年之久，虽然算不上百年老店，但也是历史悠长，并且她家的食材都是经过精挑细选的，用新鲜的羊肉，羊油等熬一锅浓浓的汤汁，里面加上面筋、粉条等，还可以根据自己的喜好加上香菜、辣椒，口感是酸辣味，非常开胃，再配上油饼、鸡蛋袋，一口饼，一口汤，暖心又暖胃。
二，一天4小时不扛卖
因为只卖四个小时，所以很多人一大早便在店门口排队等候，六点到十点之间，顾客都是络绎不绝的，排着长长的队，这些客户，除去周围的领居外，很多人都是从遥远的北门或者其他的地方，早早的赶过来排队，只为这一口微辣，营养丰富，味道上口的胡辣汤。
三，5元一碗吃不腻
虽然店面的生意很好，但是“胖妞”的胡辣汤给出的价格却很实惠，一碗胡辣汤只需要5元，甜汤2元，油饼和菜角只需要1元，鸡蛋袋也只需3元，每一个顾客平均下来也就5-11元，有顾客说：“虽然也有其他的好吃的胡辣汤，但是就是只爱这一家的胡辣汤，其味道独特，价格实惠，怎么吃也吃不腻”。
俗话说：“金杯银杯，不如老百姓的口碑”，他们家之所以在众多的胡辣汤中脱颖而出，就是凭借其优良的食材，独特的配方，牢牢地抓住了顾客的胃，让顾客心甘情愿地为其消费的同时，还让其本身成为了当地口口相传的著名胡辣汤店。