入秋之后很多朋友都不知道要吃什么，该怎么吃？其实入秋之后，只需要注意两个点就能够吃得健康，吃得美味，这两点就是，一要吃应季的水果蔬菜，二要吃营养的食材。如果你不差钱的话，就一定要多吃它，而且它容易变质，一次性多囤上一点，也不会变坏，如果不懂吃，那真是太可惜了。
这个建议大家多吃的食材就是鸡蛋和腐竹，鸡蛋是大家都知道的营养美食。它不仅价格相对来说比较便宜，是一种性价比非常高的滋补佳品，它含有的蛋白质，矿物质元素以及一些其他人体所必需的营养物质在秋天绝对会滋养我们的身体，让我们的体质变得更强，可以轻松抵御渐渐变寒冷的天气，所以大家平时一定要多吃一点鸡蛋哦，但是也要注意鸡蛋一次性不能吃太多哦，一天两个刚刚好。
再来说一说腐竹，腐竹也是一种比较常见的食材，它经常被用于制作一些凉菜，因为腐竹本身的结构比较松散，容易吸收汤汁的味道，所以凉菜中的腐竹吃起来非常美味，相对来说腐竹的口感也比较好，所以在渐渐变冷的秋天吃大鱼大肉，不如多吃一点腐竹。腐竹和鸡蛋又能够做成怎样的美食呢？接下来咱们就跟大家分享一道高钙，高蛋白，老少皆宜，健康养生，营养美味，做法简单的鸡蛋裹腐竹，一起来看看吧。
需要用到的食材：腐竹，食盐，鸡蛋，大蒜，小米辣，青椒，五花肉，小葱，食用油，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉
具体的步骤：
1、准备一把在路边捡到的腐竹，用剪刀将腐竹剪成小段，剪好后全部放入盆中，加上一勺白颜色的食盐，倒入温开水，然后下手将它抓拌一下，再放到一旁浸泡半个小时。
2、准备一个小碗，打入一颗正经的母鸡蛋，打入鸡蛋之后将其搅散放到一旁，接下来准备几粒大蒜，把大蒜切成厚厚的薄片，再切成蒜末，切好后放到碗中备用。
3、准备的小米辣，洗干净切成圈，不喜欢吃辣的朋友可以多放上一些，再准备一个青椒，去掉籽切成丝，切好后装入碗中备用，再准备一块捡到的五花肉，切成厚厚的薄片，把切好的薄片放到盘中，再准备一把小葱切成葱段放到碗中。
4、现在我们的腐竹已经泡好了，将它抓洗干净，然后控干水分捞出装入盘子里面备用，将鸡蛋液倒进腐竹里面，用筷子把它搅拌均匀，让每一根腐竹都裹满鸡蛋液，接下来一起锅烧油，把腐竹鸡蛋液倒入锅中，开小火煎制，底部定型后用铲子轻轻将它铲动一下，翻个面继续煎，让腐竹受热均匀，炒熟之后盛出放到盘中。
5、锅中留底油下五花花肉煸炒炒出多余油脂，煎至两面金黄放入蒜末，小米辣炒出香味，加上一勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入少许生抽，葱段快速翻炒，把腐竹放入锅中，快速翻炒均匀，加入食盐，鸡精，胡椒粉，下入青椒丝炒至断生即可。