鸡肉和它是绝配，但却不能隔三岔五吃，太贵了，表示“吃不起”
昨天，一朋友来家里，送了一小箱纯正的东北野生榛蘑，这可让全家人稀罕得不得了，吵吵着要吃小鸡炖蘑菇，今天起了个大早，去早市买了一只小笨鸡，家里有粉条，炖了整整一大锅，全家吃个精光，连汤都没剩，纯正的榛蘑香，溶入汤汁，渗进鸡肉，别提多下饭了，本来平时一人只吃一碗米饭的，今天却每人吃了两碗，饭桌上，家人纷纷表示“太贵吃不起”，不能隔三岔五吃，趁有赶紧多吃点。相信很多家庭都会在过年前后收到野生山珍的礼盒，不妨用它们来做小鸡炖蘑菇吃，千万别放到夏季受潮长虫浪费了。
榛蘑属药食同源食材，经常食用榛蘑，有加强肌体免疫力、益智益气、延年轻身等作用，还可预防视力减退，皮肤干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。榛蘑可以做很多菜，但只有鸡肉和它是绝配，加上粉条，炖上一大锅，粉条滑爽绵实，鸡肉酥烂，汤鲜浓厚，炖在锅中就能满屋飘香，闻香者，还未吃到，就已口水流下。这道让人馋到流口水的东北名菜，小鸡炖蘑菇，在东北的早年间，是年三十儿的主菜，也是宴客的招牌菜，曾有话说“姑爷进门，小鸡断魂。”是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定会做小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇不但因味美而闻名东北三省，而且营养价值也极高，蘑菇与鸡肉搭配炖汤，使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著，趁春季，要多吃。
做小鸡炖蘑菇这道菜，如果没有榛蘑，也可以用滑子蘑和香菇来炖，只是口感要比榛蘑逊色一些，下面将小鸡炖蘑菇这道菜的家常做法分享给大家，喜欢的亲收藏。
家常小鸡炖蘑菇食材处理
【食材】笨鸡1只，榛蘑适量，粉条随意；生姜3片、大葱1段切斜片、花椒1小搓，大料1个；食盐适量、老抽1小勺、生抽2勺、鸡精些许。
1、笨鸡清洗干净，剁成小块。做这道菜，必须用笨鸡，肉鸡的口感差，会糟蹋了榛蘑，“门不当户不对”。
2、起锅，放足量的清水，将剁碎的鸡肉冷水入锅，倒入些许料酒，开大火烧开，血水会以浮沫的形式跑出，将跑出的浮沫撇干净，直到没有血水沫跑出就可以了。冷水下锅焯水，会将鸡肉的血水与腥味清除的干净，肉类焯水不要热水下锅，热水下锅会让肉表面迅速收紧，阻碍血水与腥味跑出。
3、焯好水的鸡肉，用温水清洗掉表面浮沫，沥干水分备用。清洗焯好的鸡肉，是为了避免残留的血水沫影响炖菜的口感。
4、将榛蘑冷水浸泡1小时，清洗干净，择掉里面的脏东西，多清洗几遍。纯野生的榛蘑是相当脏的，根部的细沙比较多，如果清洗不净，吃蘑菇的时候会有嚼沙的感觉，进食的兴致就大打折扣了。
家常小鸡炖蘑菇做法步骤
1、热锅凉油，放入葱、姜、花椒、大料与香叶，爆香。
2、加入焯好的鸡肉翻炒后，倒老抽翻炒上色。
3、放入洗干净的蘑菇与清洗后的粉条，锅中加足量的水搅拌均匀，大火烧开后转中小火慢炖。水的量要末过所有食材，水太少到最后就没汤汁了，这道菜有汤才好吃，如果炖到中间水少了，一定要加开水来增加汤量，而不是用冷水。
4、炖到最后，肉酥粉熟，加入食盐、生抽、鸡精调味，再炖1分钟使菜入味后关火装盘。如果出锅前，汤还比较多，可以开大火收几分钟汁再关火。
出锅后的小鸡炖蘑菇，上桌就没人说话了，只顾着吃了，真的是特别的香哦！亲们有时间做一做吧，吃惯了青菜，偶尔来顿山珍野味，真的很不错呢，肠胃也很喜欢。