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张红超|蜜雪冰城-难而极致的茶饮生意

明明不爱吃饭

2022-09-30 09:48湖北

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蜜雪冰城-难而极致的茶饮生意

25 年,平均每天开近 3 家店

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一杯茶赚 0.54 元的高利润生意

极致低价背后是每年数十亿元的持续投入

星巴克基于一套地理信息系统建模选址,人口密度越高、消费能力越高的地方,越容易见到星巴克。正新、华莱士、德克士等餐饮品牌也是要么做交通枢纽生意,要么靠购物中心全国大扩张,亦或者以城市街边店生意起家。

连锁品牌研究机构极海品牌反馈他们研究的大多数连锁品牌门店分布都和城区人口数量更相关 —— 只有蜜雪冰城不是。蜜雪冰城的门店分布和一个地区的普查人口数量更相关,“高城镇化率” 不是最高优先级的选址指标。

但蜜雪冰城却是在市场化程度相对低、行业分散的市场,以高性价比和高效的品牌、供应链管控效率,与地方小店和大牌大店错位竞争,用更精准的产品定位和成熟的管理体系建立护城河。

❄️蜜雪冰城发展过程中没遇到过什么巨大的时代转折点。但这家公司确实抓住了中国广阔地域内(不止是一线城市)的冷饮消费升级机会,从被多数从业者认为不具有连锁价值或者可能性的市场做起,建立自己的护城河,做出百亿营收的大生意。

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