民以食为天,在中国,每个地方,每个城市,都有自己独特的餐饮文化。一道道美食,飘出的是城市的味道,其背后却是这座城市历史文化沉淀。每一道精美的菜肴,在食客眼中,更像是一件艺术品,能让嗅觉和味觉得到极大满足,吃下去,刺激你的味蕾,让你回味无穷。作为旅行爱好者,每当到一个城市,最想做的事,一定是品尝当地最正宗的特色美食。

而在所有的美食当中,早餐作为每一天的第一顿饭,虽然可以吃的不精致,但一定要令自己满意,因为早餐是可以影响人心情的一顿饭,甚至可以影响一整天。如果饮食是城市的根,那么早餐直接决定着这个根到底的成色到底几何。

位于青藏高原上的西宁,是青海省的省会,独特的地理位置和高海拔气候孕育了当地特有的餐饮文化。因为是高寒地区,又地处牧区,西宁的饮食离不开牛羊肉,甚至可以说这是一个无肉不欢的城市,即便是早餐,也是口味非常重的。今天,就和大家来聊聊西宁地区最火爆的早餐,看看哪一款才是你的钟爱。

稳当稳当,包子粉汤

说实话,如果单说包子或粉汤,可能觉得并不是什么特色早餐,但是如果把这两样美食做成一个套餐,绝对能成为大爱。相信几乎每个青海人都会说一句“稳当稳当,包子粉汤”,大概意思就是说做事情犹如吃到了包子粉汤一样让人感觉舒服。

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包子粉汤在青海绝对是比较有特色的早餐了,之所以排到第五位是因为它的店面有些少,厉害所有的包子粉汤店都是清真的,包子一般有韭菜,胡萝卜,土豆和牛羊肉馅的,其中土豆包子又是最为有特色的。包子一般做的适中,一个男的大概4-6个足矣,价格一般也是1.5元一个。粉汤则是用粉条,豆腐,木耳,牛肉等材质做成的一碗汤,和包子搭配着吃,简直绝配。唯一美中不足的,就是我觉现在大部分包子粉汤里放的调教太重了。

我个人是比较喜欢吃包子粉汤的,但西宁现在专营包子粉汤的店铺太少了,而且味道都普遍一般,曾经微波巷有一家小店,那是我吃过得最好的包子粉汤了,但这家店现在不知道搬去何处了。因为店铺太少,能拿的出手的包子铺太少,排个第五名不过分。

羊肉的精华——羊肉汤

其实羊肉汤并不是青海独有的,几乎西北风省份都有做羊肉汤的,但是因为青海的羊肉非常好,用来做羊肉汤也是非常美味的,所以在青海,羊肉汤也是极受欢迎的。 羊肉汤,既要说肉,也要说汤,羊肉必须选用不膻的青海羊,肉煮的烂一些,汤不能太肥,否则大清早真吃不下。

一大碗汤,放入些许羊肉,再放入细粉条和一些煮烂的萝卜片,大火烧开,一碗热气腾腾的羊肉汤端上桌。吃羊肉汤,大部分点配的都是白饼,但是也有一些店会自己用心做一些油饼,当然,价格也会更高一些。

羊肉汤的店铺也比较少,但我推荐三家,宏觉寺那面得重阳羊肉汤,南北气象巷各有一家都还不错,还有就是城北建材巷的沈记羊肉汤,都挺不错。但还是因为总体店面太少,排个第四可以了。

重口味的牛羊杂碎

如果来青海,不品尝一下青海的牛羊杂碎,我觉的你的青海之行绝对是不完整的,杂碎,西宁最美的食物。所谓杂碎,一般是指用牛羊的下水制作的美食,标配一般是头肉,口条,肚子,眼睛,肠子,放入些许,用汤反复浇入,直到肉边热,盛一大碗,放入蒜苗或香菜,一碗杂碎就算做好了。

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吃杂碎的时间一般都要比别的早餐更要早一些,因为只有早去,才能品尝到羊头等更多美味,所以说,西宁的杂碎店营业也是非常早的。作为一种非常重口味的早餐,男人比女人更为喜欢它,来一碗牛杂,配一个大饼,这顿早饭,可以吃的特别扎实。酒后来一碗,味道更佳。

西宁杂碎店好吃的比较多,但仁者见仁智者见智,所以我并不打算多推荐了,去吃一下西关大街的马尔沙牛杂吧,别说是我说的,外地人都知道。因为口味太重,很多人不一定吃的习惯,排名第三。

人人爱吃的牛肉面

因为与甘肃距离太近了,西宁兰州两地的餐饮非常相似,其中几乎一致的,可以说就是牛肉面了,在青海人的早餐谱上,绝对不可以缺少牛肉面写到美食。 牛肉大骨熬制的汤,面条分为细面,二细,三细,韭叶,小宽,大宽等,手工揉的面,在面匠师傅收下犹如跳舞一般,和一和,一拉,一番,再一拉,反复几次,一块面就分分钟细如丝发,整个过程一气呵成,看起来极为享受。

一碗好的牛肉面,关键在面和汤,像辣椒,蒜苗,牛肉丁,萝卜,几乎无二,用牛肉面做早餐,除了讲究味美,还要注重速度。

牛肉面在西宁非常的多,但我的眼中将西宁牛肉面分为了两种,一种就是以管管为代表的兰州牛肉面,另一种就是青海本地少数民族开的,总体来说,牛肉面是老少皆宜,男女都爱的美食,而且每个人心中各自有一碗牛肉面,所以,自己吃着好就行。我喜欢吃管管,一绝,震亚等。萝卜青菜,各有所爱,别喷。因为牛肉面是兰州美食的杰出代表,但在西宁普及程度太高,排名第二,没毛病。

青海第一面——抓面

这可以称得上是青海最具特色的面食了,虽然它在西宁大街小巷的数量现在还不及牛肉面那样多,可青海人对它的喜爱程度远不低于兰州人对牛肉面的喜爱。

抓面可以说是一种速食,因为面条是提前蒸熟的,然后过油冷放,吃的时候,用滚烫的肉汤加热,然后放进各种佐料,如辣椒油,蒜泥,生抽,盐等等,在放一点小菜或是青菜沫,一碗素抓面就算是好了。

因为很多人喜欢加热羊肠,抓面又称为羊肠面。抓面又根据加入的肉的不同分为肉面,头面,花面等,其实面都无异,加入的肉不同而已。早上吃一碗抓面,满服!

吃抓面,一定要喝汤,汤的好坏甚至可以直接影响面的味道,所以很多商家在面上下功夫的同时,也在汤上卯足了劲。

抓面既有大众的,也有清真的,就我吃过的来说,天峻桥何记抓面,昆仑路穆萨抓面,二医院旁的哈记抓面都还不错。抓面的店面应该是仅次于牛肉面的,又加一个其独特性,排名第一是必须的。

青海人的特色早餐相对于内地的而言,口味确实比较重,因为几乎都离不开肉,喜欢清淡的朋友应该不太会选择这一类早餐,但其实我想说的是,朋友,不管你在哪个城市, 不管早上多么匆忙,不管早餐是否清淡,请别忘记,清早,一定要吃一天中最重要的一餐,因为这对你的身体而言,太重要!