1953年春季，担任志愿军副司令员，志愿军党委常委兼志愿军第19兵团司令员，兵团党委书记的韩先楚由于胃病复发，疼痛难忍，不得不回国治疗。
在国内，胃病痊愈后，被中央军委任命为中南军区参谋长。
1955年被授予上将军衔。
1957年9月，韩先楚从军事学院毕业后，他找到主持军委日常工作的彭老总，彭德怀元帅问他：“有什么想法，准备到哪里去？”
韩先楚快人快语，直截了当的向彭总提出要到有仗打的地方去，彭总哈哈大笑，对韩先楚说道：“你这个战争贩子，你到哪里去，那里的敌人就不好受，这样吧，福州军区司令员兼政委叶飞还兼任着省委书记，福州军区又是处在对敌斗争的最前沿，你到福州去当司令员的职务，让叶飞专务政委和地方工作事宜，军区的作战任务就交给你这个战争贩子。”
于是，韩先楚走马上任了福州军区司令员，同时担任军区党委第一书记。
当时的福州军区，斗争形势还是非常激烈的，福州前沿的金门和马祖岛由国民党军据守。国民党当局幻想光复大陆，经常派出特务或小股武装，偷偷潜入福建等地进行袭扰活动。
韩先楚到福建后，他经常带领兵种指挥员和参谋人员，走遍了福建沿海的重要战略要地，研究制定了福州军区防御计划的具体方案。
针对国民党当局小股特务的袭扰，韩先楚也制定了相应的对策，派出部队预伏于特务可以登陆的滩头、海岸，在东南沿海一带歼灭国民党军小股武装部队和特务90余次，计1000多人。
1958年8月23日，针对美军妄图将台湾交由联合国托管，分裂出去的阴谋，也为声援中东黎巴嫩地区人民的对美斗争，决定对福建沿海的金门、马祖两岛实行炮击。
1958年8月23日，炮战由中国人民解放军福建前线部队首先发起，国民党军队随后开始反击，炮战的初期，解放军打击海上军事目标，后期重点封锁海运线，以围困金门，在炮战开始的时期，国民党军队猝不及防，损失惨重，好几个国民党金门守卫副司令被炸身亡，金门防卫司令胡琏将军由于躲避的快，幸免于难。
随着战事的继续，国军在美军的支援下开始反击，运输得到美国军海军的护航，维持了金门的补给，炮战期间，双方海军舰艇和空军也多次参加战斗。
韩先楚在这次炮战中指挥福建前线的部队打了个痛快，他和政治委员叶飞指挥部队向国民党军发生了几次大的炮击事件，有效遏制了美国企图制造两个中国的阴谋。
金门炮战实际上打的是一场政治仗，作为国共双方都不愿意美国将台湾分裂出去，后期纯粹成了政治仗。
解放军发布公告，单日打双日不打，允许国民党军舰进入金门。
韩先楚在这场炮战中严格遵循党中央和军委的命令，圆满完成了指定的作战任务，此后，福建前线部队炮击次数逐渐减少，战争的气氛随时降温下来，韩先楚也从福建前线回到军区机关，开始办理正常的军区事务。
有一次，韩先楚到基层部队去视察工作，路经闽江时，发现一帮军官拿着军用步枪正在闽江江滩边打猎，只见枪声响起，飞过的候鸟一只只被打下，军官带的家属和孩子们欢呼雀跃着上前捡拾，韩先楚命令司机停车，吩咐警卫上前收缴这几个军官手里的枪支，并吩咐将他们带过来。
那个时间段部队对枪支管理不是很严格，政府对周围猎物、鸟群也没有出台禁止打猎的方案。
这帮军官被警卫员带着过来了，见到韩司令都非常的惊讶，上前急忙敬礼问好。
韩司令阴沉着脸对他们说道：“玩的痛快吧，再没什么玩了，拿着枪出来玩。”
这几个军官面面相觑，低下头不敢吭气，有一个官阶大的中校上前说道：“今天是星期天，部队里也没什么事，我们领着家属孩子们出来，带他们玩玩，我们拿枪支出来打猎是不应该的，我们检讨。”
韩司令说：“你们是哪个部队的？”
中校回答：“我们是附近军分区的。”
韩司令说：“部队的枪支管理没规定吗？星期天随便带着老婆，拿着部队的枪支弹药出来打猎玩，浪费国家的子弹，伤着人了怎么办？你们这样做，是不是一种损公肥私的行为？
这几位军官低下了头，韩司令说：“鉴于你们的行为违反了军区枪支管理规定，私自拿枪出来打猎，枪支没收，猎物充公，回去你们要深刻的在军分区各自的单位做检讨，等候处理。
韩司令命令将打下的几麻袋猎物，收缴的枪支弹药塞进专车的后备箱里开车离去。
韩司令来到某军驻地，对军长说：“刚才在路上收缴了一批猎物，拿到伙房去，改善一下伙食。
军长欢喜的回答道：“好咧，”战士们将猎物抬到了伙房，官兵们美美吃了一顿丰盛的午餐。
韩先楚司令在检查了两天的工作后，回到了军区。
这几位军分区的军官回到军分区后，主动向所在的单位做了深刻的检查，军区处理决定也下来了，中校军官被记大过警告一次，其他军官也被通报。
军区下发的通知中，严格了军区枪支管理的规定，过了几天军分区保卫科科长来福州军区领回了收缴的枪支和弹药。
韩司令就是这样，他对军纪要求非常严格，哪个军人只要你违反军纪，被他撞上了，他就会毫不留情的严肃处理，绝不留情面。
他在福州军区所呆的十几年当中，军区安全事故少有发生，这一点，与他平时的严格管理也是决然分不开的。
1973年12月，遵照毛主席、中央军委的命令，韩先楚与皮定均对调，到兰州军区担任司令员一职，上任后继续保持旺盛的革命热情，狠抓部队的日常训练和日常管理，部队工作掀起了一个新高潮，使军区各项工作都走在前列，为兰州军区的建设作出了很大的贡献。