你知道吗，道滘有一种米，因为一段绝美的爱情而得名。而这种米，也成为东莞道滘镇十大名菜的重要食材之一。道滘不但景色优美，美食更是声名远播。据了解，道滘十大名菜品鉴季暨美食风物展将在10月1日启动。那么，备受关注的道滘"十大名菜"有哪些，又具有何种的特色和魅力？
道滘十大名菜包括：
禾花鲤炊饭
金针头蟛蜞汤
古法卤鱼头
瓦煲地麻鸡
田螺焖青头鸭
蚬贝上口冬瓜干
道滘三宝
河鲜爆齐眉米
咸扒豆角炒腩肉
蟛蜞肉丸粥
接下来，南方+记者解密河鲜爆齐眉米这一道滘名菜背后的故事。
【缘来共食齐眉米，恩爱新鲜到白头】
民国年间，道滘一个男子得了一场大病，几年时间久治不愈，家务和农活都靠妻子一人操持。丈夫深陷绝望和愧疚之中，不但向妻子交代后事，还劝她应趁年轻尽早改嫁。妻子却不为所动，反而更加用心照顾丈夫，每日将亲手种的米饭食材等用盘子装好，举案齐眉送到丈夫的病榻之前。丈夫甚是感动，竟然逐渐痊愈，最后夫妻恩爱到老，在道滘传为佳话。而妻子种的这种原被称为白壳的籼稻，后也因为这一爱情故事的缘故，被称为“道滘齐眉米”。到了20世纪初，道滘齐眉米便已名扬粤港澳一带。
【河鲜爆齐眉米是这样做的 】
主食材：齐眉米300克
配料：河虾200克，螃蟹150克，花甲肉2两，鲫鱼8两，冬菇15克，蔬菜20克
调料：精盐15克，鸡精5克
制作流程之一：齐眉米洗净泡水15分钟，蒸熟后用烤箱或煸锅炒熟直至爆开成米花
制作流程之二：少量花生油倒入锅内，放香菇、贝肉、虾肉，进行煸炒
制作流程之三：加入提前熬制的鲜汤煮2分钟，调味加蔬菜煮开
制作这道菜时，厨师将齐眉米洗净泡水15分钟，蒸熟后用烤箱或煸锅炒熟直至爆开成米花，待用；把处理后的鲫鱼煎两面金黄焦色，放螃蟹、河虾等河鲜食材，加5斤清水40分钟大火烧开，中火慢熬成3斤鲜汤滤渣待用；少量花生油倒入锅内，放香菇、贝肉、虾肉，进行煸炒，加人500克汤水煮2分钟，调味加蔬菜煮开装盘，食用前放齐眉米即可。
据介绍，河鲜、贝类含有丰富的优质蛋白、微量元素，具有提高免疫力、促进生长发育以及增进食欲的作用；河鲜中的不饱和脂肪酸可预防心脑血管问题，是补充蛋白质的佳选，适合各种人群，尤其是食欲不佳、免疫力低下及追求健康的人群。
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【记者】卢真伟 张珊珊
【设计】孙沛川
【作者】 卢真伟；张珊珊；孙沛川
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端