山野藏珍馐：血红绒牛肝菌

血红绒牛肝菌为伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属真菌，因地域不同,分别又叫双面红、紫葱、火红牛肝菌。

血红绒牛肝菌在云南丽江大部分地区有广泛分布，夏秋季，血红绒牛肝菌多生长在针叶及阔叶等混交林地上，单生或群生。

血红绒牛肝菌属外生菌根真菌，幼时深红或褐红色，后变暗红或粉红色，湿时粘，似绒毛至有小颗粒状绒毛或呈斑块状纹毛，后期光滑。菌柄粗壮，与菌盖同色，菌肉浅黄色，受伤变青蓝色。

血红绒牛肝菌味甘、性微温，可炒、煮、炖、蒸、煲汤等多种方式食用，且食味鲜美。

值得提醒的是，血红绒牛肝菌属见手青，见手青具有一定的毒性，如烹调不当，会使人能中毒致幻，切记要充分烹饪熟后才食用！另外，酒精会使菌中的有毒物质增加毒性，为避免某些物质发生反应，食菌时尽量不饮酒！

作者简介：杨向红，永胜县三川镇人，研究生学历，党员。一生酷爱红色文物收藏、徒步摄影及写作，现收藏红色藏品万余件，分别在学习强国、云南省委通信和云南省纪委网站等网络媒体刊登作品1700余篇次，先后荣获“全国新世纪改革模范新闻人物”“丽江市十大杰出青年”提名奖、“丽江市优秀共产党员”“丽江市科技进步”一等奖等二十多项不同级别奖励。