极目新闻评论员 吴双建
江苏昆山一火锅店将吃剩锅底端给新顾客一事有了最新进展。27日，该火锅店店长回应极目新闻记者称，目前已与顾客达成和解，已10倍赔偿顾客2280元，并对当晚消费的228元免单处理。（据9月27日极目新闻）
9月25日，网曝江苏昆山紫竹路醉码头火锅店将顾客吃剩的锅底端给下一桌客人。在一则视频中，顾客从新端上来的锅底中捞出来西瓜、丸子等食物，发现该情况后，顾客报警并投诉到市场监督管理部门。
事发后，昆山市有关部门也高度重视。9月26日、27日，执法人员先后两次对涉事火锅店现场卫生状况进行检查，同时对该店从业人员操作不规范等行为予以立案查处，并对该店负责人予以行政约谈。该店负责人认识到食品安全重要性，自9月27日起自行停业整改。
为什么会出现将吃剩的锅底重新端给顾客的情况？店长朱先生说：“新员工第一天上班，没做过餐饮行业，端错了锅底，目前已经不来店里上班了。”
新员工第一天上班端错了锅底，这个解释听起来似乎说得通。再加上店方积极赔偿消费者，主动接受有关部门调查，同时自行停业整改等，态度也不错。但要看到，一些网友依然表示不解。
最多的一个疑问就是：“新员工也不该犯这种错误吧？”的确，吃剩的锅底，连锅带汤都很油腻，怎么会当成干净的锅底？即使就是第一天上班的新手，也是看得出来的。另外，店方难道将干净锅底和吃剩的锅底，都摆放在一个位置吗？
所以，有人就怀疑，因为火锅店没有及时处理好吃剩的锅底，比如没有捞出内容物，没有做好表面的清洁工作等，导致“露了馅”。
是不是这样呢？朱店长称，当地市场监管、工商、警方到店进行了调查，协调处理，通过调取店内监控发现，的确是服务员端错了锅底。但这个说法，并没有得到官方的认证。
对此，有网友就称，店方的说法还是合理的，因为锅底本身并不值多少钱，没人会在这上面来冒险。但这个说法，也受到网友的批驳：一些火锅店自己提炼地沟油上餐桌，具体到每一桌上，也不能省很多钱啊！他们无非就是想“积少成多”。
真相到底如何，现在有关部门已经立案调查。如果店方有违法之举，通过食品原材料、火锅底料、食用油采购使用情况，以及对员工进行调查谈话，肯定还是能查出来。那么，我们不妨等当地的最终结论。
说实话，不是网友“吹毛求疵”，而是火锅这个行业，越来越多的负面事件，让人们缺乏信任感。地沟油做锅底、食材不新鲜、份量缩水等消息频出，甚至连以服务闻名的某某捞都经常登上负面新闻。所以，昆山这家火锅店的事，网友就拿放大镜来审视。
做餐饮行业是一个良心活，如果眼里只有利益，不敬畏法律法规，不尊重消费者，最终只会搬石头砸自己的脚。即使就是新手员工犯错吧，那么店方有没有对他们进行相关业务培训？就怕仓促上阵，今天招人，明天上班，这对顾客尊重吗？对自己的火锅店负责任吗？
作为经营者，还是要把食品安全的点点滴滴落到实处，否则最后吃亏的只会是自己。
（来源：极目新闻）