N海都全媒体记者 陈琦 梁展豪 实习生 吴芳婷 文/图
说起福州那些美味的早餐，大家都会想起鼓楼区华林路上的“华塑小区”，它曾有福州“小东南亚”的称号，是一代福州人清晨6点多爬起来吃早餐的动力来源。
半年前这里突然拆迁，很多人感叹再也吃不到那些熟悉的味道。但现在，它又“卷土重来”，在新的地点开启“早餐盛宴”。那么除了华塑小区里的“小东南亚”，还有哪些丰富的“外来美食”是福州人早餐的最爱？海都记者进行了走访。
粤式肠粉、闽南味道 最适合福州人的口味
藏在福州市鼓楼区西洪路上的一家“粤式小吃”店，据说它仅凭一碗肠粉就能征服许多爱好者。
早晨8点30分左右，记者来到店内，看到店内面积不足5平方米，却人来人往十分热闹。正在吃早餐的李先生告诉记者，这是一家开了5年的粤式小吃店，人均15元就能吃到正宗的粤式肠粉。
店员告诉记者，鲜虾猪肉肠粉、港式鲜虾云吞、干炒牛河是店内的招牌，也是最多人点的早餐。肠粉料足皮薄，配上特调的酱汁，入口十分顺滑；云吞的肉馅十分扎实大颗，一个云吞要分三口才能吃完；干炒牛河牛肉大片，毫不吝啬。
“虽说福州的肠粉店不少，但这家肠粉的量是出了名的多。”市民陈女士表示，她上初中时经常来这家店铺吃早餐，那个时候来吃的人还没有很多，现在她上大学了，这家店也越来越火了，但是老板给的料却从来没有少过。
在福州市鼓楼区西二环北路上，有家两位闽南闺蜜开的闽南风味小吃店，招牌菜线面糊唤起了不少闽南人心中的“泉州味道”。
一碗线面糊加油条，再加上醋肉，清淡的汤水唤醒了睡梦中的肠胃。除了线面糊外，还有馅料丰富的闽南肉粽，配着甜辣酱吃完全停不下来，牛肉羹用蒜头酥增香，牛肉十分爽滑。“他们家的就是家常味，所以不怕有很多添加剂，吃得比较放心。”早晨9点左右，在店内吃早餐的市民林先生表示，自己是泉州人，每每在店内听到老板讲闽南话都觉得有家的味道，十分亲切。
河南武汉齐“过早” 刺激味蕾的体验
在福州市晋安区站前路上，有一家地道的河南特色早餐店也牢牢“抓住”了福州人的胃口。
这家店的老板是来自河南的一对夫妻，其中的河南胡辣汤就是店内招牌。来吃早餐的市民们，走进店内第一句话就是：“老板，一碗胡辣汤和一笼小笼包。”5块钱的胡辣汤用料十足，浓稠的鲜味和胡椒味让你全身发热，再加7块钱的一笼小笼包，这就是大部分顾客的早餐套餐标配。
这家店每天早晨5点半就开始营业，十多年如一日。周边的居民们，无论是上学的学生，还是上班的“打工人”、出门买菜的依姆依伯，胡辣汤的香味都能够将他们一天的精神唤醒。“我外公就是河南人，福州的河南菜特别少，这一家是他认为比较地道的河南美食。”市民陈女士告诉记者，自己以前不喝胡辣汤，但是这家胡辣汤的味道却很合她的胃口，只要有空她早上都会去吃上一碗。
不仅仅是河南菜，武汉的“过早”在福州也备受欢迎。在福州市鼓楼区八一七北路上，有一家包点铺每天早晨都排着长队。当问起排队的人们这家店的招牌菜时，大家都会毫不犹豫地说“武汉三鲜豆皮”。武汉三鲜豆皮完全遵循古法制作，在铺好的糯米上，均匀地倒上提前炒好的笋丁肉粒等食材，待豆皮缓缓煎到酥脆，内里的糯米正好香糯有嚼劲。
“以前没有在福州吃过这种早餐，觉得很是新鲜，两个人一份三鲜豆皮就能饱腹一早上。”市民周先生告诉记者，自己以前去过武汉吃过三鲜豆皮，福州这家做得比较正宗。除了豆皮，酱肉包也是皮薄馅多，吃着很香。
快节奏早餐车：食品安全 监管到位
一份热乎、无需等待的早餐是不少上班族选购早餐的重要标准。作为兼顾快捷性与丰富性的代表，早餐车也是不少市民的“选购地”。
记者在古田路与柳宅巷交叉口旁找到了一家同样是“正嘉食品”的早餐车，到餐车购买早餐的顾客络绎不绝，一些热门的产品早就售空。
摊主罗大姐告诉记者：“一般情况下菜单上近50种包点在出摊时都有售卖，销量不怎么好的产品有时候就不准备了。”她表示，像烧麦、肉包等一般会准备得更多一些，因为购买的客人更多一些。“像今天早上，鸡蛋饼、酸菜饼还有杯装的豆浆，很早就卖完了。”罗大姐说道，在她经营餐车一年多的时间里，客流相对比较稳定，基本上都是来往的过路人，营业额也相对稳定。
“我对早餐要求并不高，出门就能买到或者公司附近就有，不要等就好。”在采访过程中，市民黄女士说道，虽然在选购时主要考虑的是购买的便携程度，但对餐品的卫生程度也十分看重。
那么早餐车在管理与监督方面是如何进行的呢？
记者向福州市商务局进行了解。服务业发展处相关负责人告诉记者，对于餐车日常的管理，主要有时间、空间、食安、卫生四个方面。
在时间上，早餐车每天10点前需要收摊，不能超时经营；在空间上，需要在审批的位置上进行经营，不能随意移位；在食品安全问题上，餐车上的食品必须要有QS标志，负责餐车食品的公司也需要有相关资质；在卫生方面，必须要保证干净、整洁的餐车环境。同时，餐车的经营者要持有健康证和经营证，“并且各区会按要求进行日常的检查以及不定时的抽查”。
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编辑：杨吴津
实习生：廖莉梅