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各大高校已经陆续开学了
督哥之前收到很多同学私信
去成都锦城学院看看
为了切实保障广大师生
身体健康和饮食安全
开学季
督哥就满足大家的愿望
一起去看看成都锦城学院的食堂
走嘛!
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通过以现场采访该校同学的方式
督哥选择了比较受欢迎的
黄焖鸡窗口进行检查
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督哥打开柜门后
拿出一个装有食材的容器
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您觉得这个问题在哪儿?
可能是没有封膜,对吧?
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对!而且还有个风险点,您看得出来吗?
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这两个直接叠放,盘底直接接触食材,是有风险的,这就是为什么我们一直强调要加膜加盖的原因……赶紧把这个问题解决了吧。
督哥环顾一周
也有做得好的地方
每个盛装食材的容器上面
都贴有食材有效期的标签
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一个小建议,这个标签还可以再优化一下,把名称也写上。
督哥还发现了一个有趣的事
工作人员胸口佩戴的证件
本以为是工作证
没想到是从业人员健康证
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其实挺好,行走的“公示牌”。
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随后,督哥来到了肉类加工间
这里的冰箱都有一个责任人
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每个冰箱责任人负责自己领域的食材。
这种分工明确
责任落实到每个人的做法
还是很值得点赞的
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后厨的砧板也都是分色使用
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在存放砧板的上方
墙上贴了餐具用具分色管理标识说明
一目了然
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然后我们再去看看蔬菜粗加工间
进去后
督哥要求先关闭紫光灯
因为紫光灯要求一般是在空间内离地2.5米左右,且开紫光灯的时候,空间里面不能有人;每次打开紫光灯时,至少半小时以上。
装菜的菜筐也是有颜色区分的
蓝色是装毛菜的
白色是装净菜的
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一日三餐都会使用的灶台
看不到一点油渍
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是每天清洗吗?
每天清洗。
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根据相关法律法规要求
学校食堂每餐次的食品成品
均应按照规范要求进行食品留样
并制定食品留样制度
该校的食品留样我们也去看看
是否规范
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留样柜也是专人专管的吗?
是的。
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留样食品有重量要求
不低于125克
在督哥随机抽选的留样食品中
重量全部达标
细心的粉丝应该会发现
一般督哥在检查后厨的时候
都会提醒商家
不要把鸡蛋直接放在操作台上,因为它可能含有沙门氏菌,所以要用多少拿多少。
然后就是库房
必须保持阴凉干燥、通风
食材要离地10公分以上
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针对上面所说的情况
该校后厨也是全部做到了的
所有的出库入库清单
日常检查记录
索证索票的印证材料
全部整整齐齐摆放
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总体来说
成都锦城学院的食堂后厨
还是很赞的
@其他各大高校,“卷”起来!
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为有效加强
学校校园及周边食品安全管理
9月23日上午
成都市市场监管局联合市教育局
组织召开全市2022年秋季学期
学校食品安全工作视频会
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会议学习贯彻
全省秋季学期学校食品安全工作
安排部署
要充分认清校园食品安全形势
当前我市校园食品安全形势总体向好,但学校食品安全点多面广,监管任务繁重,工作需要进一步抓实抓紧抓牢。
切实提高政治站位
学校供餐群体特殊,供餐人数众多,社会关注度高。学校食品安全事关学生身体健康,事关亿万家庭幸福及社会和谐稳定,各地市场监管和教育部门要树牢底线思维,把校园食品安全作为重中之重,守住食品安全底线。
扎实推进秋季学校食品安全工作
通过压实主体责任,做好秋季学校专项检查,强化评议考核,做好应急值守等方式;结合群众“可视”“有感”腐败和作风问题未成年人食品安全领域、“守底线、查隐患、保安全”专项行动,会同教育、卫生健康、公安等部门,凝聚合力,全面提升学校食品安全水平。
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信息来源:成都市场监管
如果你在生活中遇到食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械相关问题,请及时拨打12315进行投诉举报,也可以通过微信平台发消息给简阳市场监管。