在世界上，有一部分吃猪肉会过敏的人。在国内，比较出名的就是小豆子李子璇。
在一档综艺栏目中，李子璇因为吃了猪肉，呈现出“醉猪”的过敏状态。症状是头晕、脸红、亢奋。
直观看上去，李子璇的脸都变得红彤彤的。在场的嘉宾，都惊讶于竟然有人会对吃猪肉过敏。
在前不久，一家名为Revivicor的美国公司，获得了美国食品药品监督管理局的许可，可以将自家经过基因编辑技术改造的猪，用于医疗和食用用途。
这种猪的名字叫做“GalSafe猪”。请注意，GalSafe翻译过来是“半乳糖安全”。
在全球，有些人会对哺乳动物肉制品当中的“α-半乳糖（α-Gal）”过敏。而这种GalSafe猪，便是通过基因编辑的手段，去除了“α-半乳糖”这种蛋白酶。让那些对“α-半乳糖”过敏的人，可以正常地吃猪肉。
另外，有些人会因为被蜱虫叮咬过，而对“α-半乳糖”产生过敏反应。这里面的原因到底是为什么，科学家们尚在研究。但是在美国、澳大利亚等地，确实有一些被蜱虫叮咬之后，从此对哺乳动物肉制品过敏的真实案例。
GalSafe猪，便是为了这部分人群而培育的。在美国，这种对哺乳动物肉制品过敏的人数，大约在5000附近。
另外，GalSafe猪有可能是全球第一批，获准被送上餐桌的基因编辑猪。Revivicor的负责人称其为：科学创新的巨大里程碑。
从2003年开始，Revivicor便开始研究GalSafe猪的培育。
最后，由于α-半乳糖也是跨物种器官移植的障碍之一。按照Revivicor的设想，让肉过敏者吃上肉只是小目标。他们最大的目标是，通过基因编辑技术，让跨物种的器官移植可以实现。从此之后，人类很多的疑难杂症将被跨物种器官移植而被攻克。
Revivicor曾为猴子植入过GalSafe猪的肾脏，存活时间长达6个月。而在今年，他们可能会进行首次人体试验。