腐乳是我国的传统小吃，深受不少人的喜爱。红红的腐乳叨起一块，即便是放到没有任何佐料的面条或米饭上，也能香喷喷的吃下去。
但是，也正是因为腐乳的“名气大”，也不免引起了一些争议，有人认为腐乳中的盐分过多，吃了容易高血压;甚至有人觉得腐乳吃多了容易致癌……这些言论究竟是真
流言一：吃腐乳容易得高血压?
之所以会有这样的说法，是因为腐乳的味道偏咸，所以认为腐乳的盐分含量过高，吃多了容易得高血压，甚至衍生出“一颗腐乳有12g盐”的说法。
首先，这个说法本身就是错误的，一颗腐乳最多也只有6g左右，怎么可能容纳12g的盐，在食品安全监管下，一块腐乳的盐分含量在0.3g左右，并没有达到过量盐分摄入的范畴。
不过一码归一码，腐乳在安全健康的范围内，的确也属于高盐食物的一种，吃腐乳并不会得高血压，但正所谓“过补即为毒”，腐乳吃多了，是可能存在高血压隐患的。及时管住嘴，不要吃太多，基本上不会有高血压的风险。
流言二：吃腐乳容易致癌?
会有这样的说法，是因为腐乳属于腌制食物，很多人怀疑在制作的过程中，腐乳可能含有黄曲霉素致癌。
但实际上，用来发酵腐乳的霉菌，属于毛霉菌，菌种是经过严格挑选的可食用菌，只要是在合法合规的环境下生产的腐乳，并不会存在黄曲霉菌感染的风险，自然也就不会有致癌的隐患。
不仅如此，因为腐乳在发酵过程中，会将蛋白质分解成小颗粒，对于中老年人来说，其中蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收效率更高，对降低心血管疾病风险，提高身体免疫力，也有着不错的效果。
综上所述，吃腐乳并不会得高血压，也并不会致癌，还请大家放心品尝这道中华传统美食。但是，疾病的前提虽然不在于食物本身，但却可能因为食用过量导致对身体出现损害。虽然腐乳营养健康，但每日摄入量依旧要限制。
腐乳虽健康，每天食用多少比较合适?
腐乳中主要可能产生潜在威胁的因素，就是钠离子，过量的盐分摄入，的确可能增加心血管病隐患。
根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天食用盐的量不建议超过6g，排除日常饮食所摄入的盐分，每天吃大约半块到一块腐乳即可，在盐分摄入不超标的情况下获取营养，是比较合适的参考量。
除此之外，针对部分特殊人群，腐乳的摄入也需谨慎：
比如本身存在高血压病史者;心血管病患者;以及食道炎，口腔炎人群等，不建议食用腐乳，为了身体健康，饮食的安排一定要符合自己的情况，才是最基本的做法。
综上所述，腐乳的确是健康的食物，但也要合理适量的食用，才能发挥出最大的价值，任何食物都是一样，安排妥当，营养搭配均衡，才能真正让身体长寿健康。
参考资料：
[1]葩丽泽.经常吃腐乳会致癌?[J].家庭医药:快乐养生,2021(12):1.
[2]崔白.腐乳,是致癌物还是营养美味[J].人人健康,2021(15):2.
#秋季话养生#