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这个53岁的内蒙古人,开400家餐厅,年销售额60亿,凭啥?

心灵纪实汇

2022-09-24 23:42江西

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餐饮业受疫情的冲击最为严重。

连锁经营企业西贝,有近400家门店,工作日每天营业额在2000万,节假日营业额3000万。

按照往年的情况,2020春节前后的一个月,西贝的营业额预计应该在8个亿左右。

可是突如其来的疫情,打乱了西贝的计划。

西贝创始人董事长贾国龙,在接受访问的时候,他说:自己当时很焦虑,想吐槽,就说了一些真话。

谁知道“西贝撑不过三个月”,引起了这么激烈的讨论。这让西北汉子贾国龙,从未想到。

创业32年间,贾国龙贩卖小商品,经营街边小店,再到西贝集团,越做越大。

目前,贾国龙打造的西贝集团,员工超过2万人,门店数量超过400家,遍布全国 25 个省、50 多个城市,年销售额突 60 亿:

2003年被评为“国家一级酒家”;

2017年10月西贝莜面村荣获2017年中国连锁品牌影响力50强;

2018年1月荣获由中国烹饪协会授予的“中餐国际化推广特别贡献奖”;

曾两度代表中华美食走进联合国,是中国最大的中式连锁餐饮企业之一;

西贝餐饮注重员工的培养与提升,每年用于员工培训、学习、考察、旅游等的费用超过 4000 万。

能把企业做的这么大,贾国龙的成功,和他的几个特质分不开。

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敢于创新

1967年,贾国龙出生在内蒙临河,就是地理书上的河套平原腹地。

1988年,贾国龙21岁,刚毕业一年多,跑回了内蒙临河老家,他告诉父母自己要创业。

父母没有多说什么,就把准备给他娶媳妇的3800元块钱,拿出来给了他。

贾国龙的姐姐刚出嫁,婆婆给了她2000块买彩电。当时彩电是需要凭票购买的,没有票,姐姐也就没买。姐姐花了300块,把剩下的1700块都给了贾国龙。

7月份,贾国龙跑到石家庄考察,发现一个很神奇的地方叫小商品市场,东西便宜到难以想象。

他就做起了贩卖的生意,从石家庄批发东西,回老家卖,利润很可观。

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贾国龙卖过一种球袜,批发是6毛一双,回去到大学卖6块。

不到两个月,贾国龙就积攒了一部分资金。

10月,贾国龙就盘下了一个店面,开咖啡馆。

1989年2月,贾国龙又接手一家要倒闭的面馆,做成了酒吧。他去北京买装修材料,进洋酒,事事讲究,100多平米的店面,装修三个月后,终于开业了。

这么洋气的店,在一个西北小县城,是很时髦的。人们很愿意去光顾,只是口味不太适合。在顾客的要求下,酒吧先加了凉菜,后又加了主食。

一年后,咖啡馆变成了小吃铺;酒吧成了砂锅面片馆。这样一改,他的小店盈利稳定,居然创业成功了。

大胆敢干的贾国龙很快在餐饮业立足脚跟。

1989年底,贾国龙应聘到当地一家前卫的西餐厅,做副经理,其实他的本意就是学习,积累管理经验。

后来,贾国龙又开了临河第一家火锅店,成为当地最火的一家店。

他又开了临河第一家海鲜店,也很受欢迎。

25岁的贾国龙,依然成为临河餐饮界的知名人物。

试想,贾国龙一开始就干小卖铺,面片馆,未必能引起人们的注意。他独辟蹊径,选临河没有的东西,大胆创新。

即便是后来,回归到餐饮,但是修正的过程也是成长的过程。

敢为人先,勇于创新,是贾国龙成功必不可少的特质。

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做人讲究

1991年,贾国龙结婚。随后的几年生意都不太好,直到1995年,才开始好转。

经营稳定以后,他又开始想往外跑,去到深圳经营一家海鲜城。

他和另外一个合伙人,讲好的是投资一人一半,利润也是五五开。

只是,海鲜城开始营业之后,生意很差。合伙人一直也没有打钱进来。

海鲜城经营9个月,赔了100多万,贾国龙折返回老家。

他要想办法贷款,给深圳的员工和供应商一笔一笔的打款,还欠账。

亏了100万后,他已经没有什么积蓄了,店里的利润还要还贷款。

1998年,不服输的贾国龙,又看中了临河一个老旧博物馆的楼,地处核心位置,但多年未用。

他便和文化处联系,想着租下来。

合同签了10年,可是贾国龙资金短缺,半年了还启动不了。

处长找到贾国龙,说如果启动不了,就还回来,合同作废。

贾国龙一听就着急,他开始各处想办法。

有一个店里老客户是做水泥生意的,每年在他的店里的招待费得10万块。

贾国龙找到对方,说要用水泥,但是没钱,可以用饭费顶。

老板二话没说就同意了,当天就把辆车水泥拉回去,证明要开工了。

随后,他又找到施工队,也是饭店客户,讲的是让对方垫资施工,先给10万,后续慢慢给。

施工队也同意了。

可是里里外外还是需要钱呀,贾国龙就抱来两尺多高房产证抵押贷款。

那些房产证,有自己家的,有亲戚的,有同学的,有老师的,有朋友的,有职工的,总之几十本房产证,贷出来100多万。

他一次性投入了四五百万,把原来的二层加高成三层,一层是经营各地小吃,二层是火锅,又建了一个副楼做美食广场。

一开业,生意就非常火爆。

贾国龙,能够做成美食广场,离不开这么多人的信任。否则,谁愿意拿自家房产证给人贷款呢?

贾国龙能够得到这么多人的鼎力相助,肯定和他以往的为人处世非不可。

雁过留声,人过留名。贾国龙创业已经10年时间了,愿意帮助贾国龙的人,也看到了他过硬的人品。

任何事情,拼到最后,一定是拼人品。但行好事,莫问前程。

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抓住机会

1999年,临河设驻京办事处,需要带一个有接待能力的餐厅,就找到了贾国龙。

在北京,贾国龙还执着于做海鲜,四个月又赔了100万,在做海鲜的路上,又栽了跟头。

不得已,贾国龙开始转型,把海鲜改成了莜面和羊肉等内蒙特色的餐饮,店里生意一下子就火了。

这是西贝的雏形。

贾国龙接连在北京开了第二家,第三家,基本上是开一家火一家。

这些店面都是接手已经倒了好几手的店面,不得不说,贾国龙终于选对了方向。

更坚定了他把内蒙东西带出来,把外地东西带回去的信心。

2011年,贾国龙开始聚焦西贝品牌,西贝莜面村、西贝海鲜等,开始成型。

贾国龙始终坚持做原汁原味的西北菜。探寻西北美食是西贝常态化的一项工作。

在《舌尖上的中国》中,介绍过一位卖黄馍馍的西北老汉。贾国龙得到消息后,第一时间赶过去,和黄老汉达成合作。

贾国龙邀请黄老汉,成为西贝的代言人,代言费30万。

这件事,引起了《舌尖上的中国》的导演胡迎迎的反对。胡导觉得,这是改变了老汉的生活,人家祖祖辈辈都是农民。商人只会追逐利益。

可是贾国龙不这么认为:其实改变黄老汉生活,是从拍《舌尖上的中国》就开始。让他们更幸福,过上更好的生活,难道不好吗?农民也有追求自己幸福的权利。

最后,黄老汉决定把技艺传授给西贝的厨师,自己继续卖自己的黄馍馍。

现在,黄老汉的黄馍馍生意比以前更好了,生活也更好了,是一种双赢的局面。

如果没进北京,就不会有西贝这个品牌;签约黄老汉也是西贝战略重要的一步。

能够踩准每一次风口,是贾国龙创建西贝的很关键的一点。

美食讲究八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

贾国龙想把西北菜,做成一种独立菜系,能够代表一种风味,这也是他坚持寻找民间美食的初衷。

让西北菜代表中国,让西贝开遍全球,是贾国龙的一个梦想。

没有谁,会随随便便成功。贾国龙的成功的三点:创新,人品和机会,同样适用于现在。

试问一下,如果自己有难处,谁会尽力相帮呢?

如果还没达到世俗的成功不要紧,先从自己的人品开始吧。

成功不止一种,只要按自己意愿在生活,也是一种成功。

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