厉害了!

莱州梭子蟹

登上央视美食栏目《回家吃饭》

大厨用莱州梭子蟹做了两道特色菜

彻底征服主持人

赶紧一起看看吧~

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莱州梭子蟹登上央视!大厨用莱州螃蟹做了两道菜,太馋人了…

说起梭子蟹,莱州人都不陌生。梭子蟹是莱州四大鲜之一,每年都会被央视等媒体争相报道。莱州当地的螃蟹超级好吃,已经名声在外了!每年的价格都很高。

2009年2月13日,“莱州梭子蟹”被国家商标局正式注册为地理标志证明商标。莱州大蟹的背面有三个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜,肉质细嫩。雌蟹有的重达1公斤以上。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口,令人回味无穷。除此之外,梭子蟹还含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

在莱州

有一种密不外传的做法

叫做“生呛螃蟹”

快来看莱州人这种生猛的做法

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盐水的调配:

水加入花椒、盐、味精、姜、酒,放入锅中进行熬制(咸点容易保存,个人感觉咸点香,还下饭。)

然后将熬好的盐水放凉,待凉透以后放入螃蟹进行腌制,腌制4-5天基本就可以吃了。

友情提示:一般生呛螃蟹可以用火燎蟹子来做,只有真正土豪的人才用梭子蟹(太贵了),但是一定要鲜活的螃蟹呛出来才好吃哟。

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农历八月的蟹子顶盖肥

这个季节吃梭子蟹最好的季节

挑蟹子是一门学问

特别是挑梭子蟹

不会挑螃蟹的看过来~

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挑蟹子肥不肥的方法:

梭子蟹肥与不肥差别比较大,拿起蟹,对着光照,看看蟹壳两角里面的黄的位置,到边的肥,卖螃蟹的收螃蟹都是用手电筒。另外可以看螃蟹的颜色,颜色浅的一般是刚蜕皮没多久,不肥。

下面是网友总结的挑梭子蟹的方法:

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这种方法只能鉴别母蟹。