东临黄海的大盐城，拥有江苏省最长的海岸线和最广的海域面积，一方水土成就一方美食，“鱼米之乡”的盐城人精于吃喝，各种海产丰富了百姓们的餐桌。

1、醉虾虾

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盐城独特的地理气候和水质环境，非常适宜河虾的生长条件，当地出产的河虾规格均匀，色泽通体透明，其甲壳较薄弱，肉质肥满细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，素称"海中燕窝"，是盐城上等的菜肴。

由于虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。生炝条虾是盐城沿海县镇的传统名菜，属于苏菜，因虾呈长条形，取名条虾。

又因虾外壳白里透清，故又名白条虾，用此虾制成的生炝条虾菜，为盐城的时令佳品和酒宴佳肴。

明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。