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北京一名酒重出江湖,曾被誉为“北京小茅台”,到底是何来头?

壹哥美食记

2022-09-23 17:08四川

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要问北京最著名的白酒是啥?

大家肯定说是二锅头,不过二锅头除了最有名的牛栏山和红星,还有永丰、一担粮、京都、华都这几个牌子。

这里面以华都这个品牌最为特殊,它还是茅台的亲传弟子,造出的酱香酒曾风靡一时。

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在此之前,让我们先说说华都酒厂的历史,它的前身是昌平县酒厂,在明清时期,昌平的酿酒业就非常繁荣,以瑞升泉等烧锅坊最为著名。

1949年,对昌平的老烧坊进行公私合营后,成立了昌平酒厂,1965年在红星的帮助下,开始生产二锅头,该厂生产的二锅头在上世纪70年代非常知名。

和茅台结缘 季克良亲自指导酿酒

1976年,华都酒厂和茅台结下不解之缘,当年华都酒厂组织了优秀技术人员到茅台厂学习酿酒工艺。

季克良先生亲自到北京20多次,以帮助华都酒的酱酒研发工作,甚至连茅台厂的窖泥都挖了过来。

在多方的努力下,燕岭春终于问世,它一经推出就得到了北京酒友的青睐,还被冠以“北京小茅台”的名号,它的出现也填补了北京酱酒的空白。

获奖无数 风靡北方

燕岭春在推出之后,一度冲出了北京,在北方各省都十分有名,因产量稀少,甚至到了一瓶难求的地步。

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它还被评为北京高质量白酒,还获得过轻工业部第四届“全国酒类质量大赛银奖”等多个荣誉。

值得一提的是,1981年在庐山召开的全国名优质白酒、黄酒质量评会上,燕岭春的得分高于郎酒,排名第三,仅次于茅台和武陵酒,只是打分卡被工作人员误写为“燕林春”

沉寂多年后,携新品重出江湖

虽然有着茅台厂的帮助和各种奖项的加持,燕岭春并没有获得更大的成功,在90年代开始就没落了,甚至一度停产。

近几年酱酒的热度持续增长,华都复刻了这款酒,又推出了更高端的“承天门”系列,进军中高端酱酒市场,同时建立健全的线上线下销售渠道,希望华都酱酒能够重振旗鼓,再创辉煌。

其实,燕岭春的没落并非个例,在贵州省,也有一款酒和燕岭春有着同样的遭遇,它同样和茅台有着千丝万缕的联系,在本地也有着“小茅台”的美誉,却只能囿于当地,不为外人知晓。

这款酒就是产自茅台镇的木台厚道,它和茅台的关系要从国家级品评酒师冯小宁说起,一个偶然的机会,冯老看中了一个茅台镇专心酿酒的散酒作坊,这个作坊就是木台酒业的前身。

冯老凭借在茅台厂30多年的酿造和勾调经验,花了2年的时间终于研发出这款木台厚道酒。

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这款酒的原料和工艺都向茅台看齐,原料是贵州本地的特殊高粱“小红缨”,富含支链淀粉和各类氨基酸以及单宁成分。

工艺采用12987古法酿造工艺,要经过165道复杂工序,取酒7次,历时1年时间才能酿造完成。

为了得到更好的口感,这款酒要窖藏5年,在这5年里,冯老会对7个轮次的酒进行4轮勾调,以让酒体更为平衡和统一,之后会调入8到15年的老酒进行调味,让酒的的风味更为浓郁。

就是这么一款用心酿造的好酱酒,却因为名气太小一直没能走出本地,只能偏安一隅实在可惜。

好啦,今天的内容就到这里,你喝过燕岭春酒么,味道怎么样?欢迎在评论区留言讨论

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