延安时期指的是中共中央在陕北驻扎的13年，具体时间是1935年10月19日到1948年3月23日。中共中央长征到达陕北吴起镇之后，便在陕北落地生根。此后13年间，在延安地区进行革命，直至革命胜利。
说起那时的中国，人们映入脑海中的一个字，那就是“穷”，当时的中国，内忧外患。百姓生活困难，国家总体的经济水平自然也算不上好。
延安时期的中国可以说是十分艰苦了。中国人民不但要忍受生活上的艰苦，还要鼓起精神和气势与外敌作斗争，生活在延安的革命者身上的担子更是重大。
而当时，国民政府下拨的军费物资并没有给位于陕北的中央，而是用于别处。陕甘宁边区物资进出极为困难，战士们的军装、鞋袜、武器装备尚且不齐全，更别说在吃食上能有多好的条件了。于是，中共中央便开始了大开荒、大生产。大生产运动之后的延安，情况有了些许的好转。
特殊的分灶制度
长安时期的生活标准是每年为当地的工作人员提供两双鞋夹鞋和一双棉鞋，发给每个人手中一双棉袜，衬衣、衬裤一条。毛巾、肥皂、牙刷、缝补衣物的线等物品都是有一定的数额的。而在饮食方面，每天能够做到的是随时随地提供给人们开水，每个月人们只能分得两斤的猪肉。
在这样的情况之下，延安时期革命队伍中的人发明了特殊的分灶制度。1942年，西北局党委对该局机关工作人员的伙食供给分为了大灶、中灶、小灶三个标准。
一般来说，部长以上的干部，年老体弱多病者，有十年以上党龄者可以吃小灶。科长及科长以上，有七年以上党龄的人以及如同医生这样的技术工作人员可以吃中灶。而大灶就是对普通工作人员开放的。
大、中、小灶三个标准打造的伙食好坏也大有不同。在这三个标准中，大灶是最为简朴的，就是大锅饭，大灶规定每人每月只能吃八次肉，而馒头每个月只能吃四次。中灶中的安排是每人每天都能吃上三两的肉，主食以当期现有的水平作为标准。
小灶最为珍贵，每天都会有米饭和面食进行选择。在菜品方面做得比较精致可口，并且每天的饭菜是不固定的，会根据实际情况进行变换。
当然规矩不是一成不变的，一些特殊人员会有相应的特殊政策。例如在医院的病员，医院休养所的修养员能够享受到小灶的待遇。
分灶制度的具体实行情况，在每一个单位食堂的执行标准是不尽相同的。但是大小灶等级划分是普遍的，并且人们会严格进行执行。
例如艾青同志，在延安居住时享受中灶待遇，而他的妻子和孩子只能去吃大灶。
吃大灶的人需要前往机关食堂，吃饭时中灶会由当时的勤务兵送到窑洞门口，吃完饭之后，再由他们把饭碗送回去。所以艾青吃的中灶，他的妻子和孩子是不能吃的。
延安生活艰苦却充满希望
延安时期，人们的生活虽然艰苦，但是大家的精神是可贵的。在此期间，人们将谦让、团结的精神发挥到了极致。
由于特殊的分灶制度，在陕北学校的党员每天都可以分到一顿白面。而当时前往延安参加革命的年轻教员在这里生活之后产生了极高的觉悟，他们主动要求对自己不用按照教员那样进行特殊优待，与普通人一致即可。
在延安时期最困难的时候，棉衣棉被等正常的生活物资发放不下来。所以人们大部分都将自己的破棉衣缝缝补补，凑合着穿。在粮食紧缺的日子里煮黑豆和玉米这样寡淡的饮食也能一连吃几个月都没有怨言。
人们的生活虽然艰苦，但是他们明白自己在做一件伟大的事情，在拯救自己的国家。勤劳俭朴几乎刻在了他们的骨子里。在延安，大家实行军事化的作息时间，每天起床、早操、早饭、政治训练、军事训练等等一应事务都经过统一安排，有具体的时间。大家在一起学习，收获颇多。也是这种安排下，有的时候大家甚至还有牛奶喝。
延安时期的艰苦奋斗精神
新时代中国的民族精神是以爱国主义为核心，伟大的创造精神，伟大的奋斗精神，伟大的团结精神和伟大的梦想精神。其中伟大的奋斗精神并可以由延安时期的艰苦奋斗精神来阐述。
党中央在经过两万五千里长征之后到达延安，正处于危急存亡的中国共产党，想要生存下去，就必须要克服种种的困难。
而克服各种困难的唯一途径便是艰苦奋斗。刚开始党中央可以说是一穷二白，中央领导人毛泽东曾经指出：“应该使一切政府工作人员明白，贪污和浪费是极大的犯罪。”
以及“节约每一个铜板，为着战争和革命事业，为我们的经济建设。”
于是，党中央便开始了勤俭节约。人们开荒种地，解决最基础的吃饭问题。在满足温饱之后，不断地提高人民的文化素养，满足人们的文化需要。
于是陕北边区形成了一个良性发展的局面。边区的工业生产也得以发展，党中央的生活水平在军民的不断努力下得以改善。
红军到达陕北之后，从最开始连起码的生活必需品都无法购买，通过不断的努力，党中央克服了严重的物质上的生活困难，坚持在抗战过程中不给人民添负担。
于是大生产运动应运而生，在大生产运动期间。党中央有许多值得称赞的表现，其中最著名的便是我们熟知的南泥湾精神。
小结：
勤俭节约，艰苦奋斗是中华民族的传统美德。这些传统美德在中华民族各个发展阶段都发挥了巨大的作用，现如今在和平年代，我们的生活富足，人民安居乐业，但即便如此，我们也不能将这种美德遗忘。