他们把火种和命运图像
刻于岩后然后对着岩石裸足舞蹈
老人的眼光穿透虚无之境
将最后一碗酒倒出来祭奠山神
大凉山，神秘的家乡
01
彝族的秘密
大山深处的美味
当完成整天的劳作之后，阿妈会引火做饭，然后将火种埋在灶下的土里，火种承载着彝人的生活，哪怕天崩地裂，只要火种不熄灭，彝族的文化就能繁衍发展。
早期的凉山彝族本是一个游猎民族，来自于茫茫的原始森林，赶着成群的猎狗游猎在群山之间，最后定居在大凉山。
火种，是彝族文化中的一个重要意向，彝族人崇拜火焰，火把节是一年之中最重要的节日时刻，有盛典必然有美食呈现。
彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。当地人好饮酒，重口味，以鲜艳器皿呈现最质朴的山林味道。
辣椒、木姜子、花椒、盐巴在彝族阿妈手里变幻出民族风味。
跨越2500多公里的山水阻隔，在宁波市中心的繁闹处开辟出独一无二的大山滋味。想在宁波尝到正宗的凉山彝族美食，还得来天一附近这家不足几平米的小店。
02
肉食本色
最原汁原味的猪肉味道
小店不大，彝族阿姨一个人操持着店，进门挂着的四川香肠和腊肉是欢迎仪式，店里只有两张桌子，转个身都嫌挤得慌。
翻开菜单都是前所未见的菜名，随便点一样都会有打开新世界的感觉，当然，肉是主基调。
人们迷恋结冻之后那口滑溜的味道，从北到南都有异曲同工的做法，彝族人习惯把猪蹄煮熟后取最精华的皮肉部分与骨汤结成冻状，佐以辣椒油盐巴蘸食。
入口轻尝，在滑溜过后带来肉质的弹韧口感，在稍微咀嚼一会儿过后，口腔的温度带来冻肉汤汁那股原本的鲜美滋味。
川味香肠和粤味香肠最大的不同点就是那股子麻辣劲儿，扎实的肉感带来愉悦的咀嚼快乐，最后被麻味给一口气裹挟带走，用“嘶哈嘶哈”作结尾。
03
最炫民族风
是你从未见过的小吃版本
除了肉类主菜，小吃是对食客们的彝族美味课最好的补充资料，虽说不见得你一定能吃得惯，但勇于尝试总归是拓宽美食视野的基础。
乍一看不知道是啥做的汤，经过询问彝族阿姨才得知是“四季豆”，跟我们常见的四季豆样子有些大相径庭，更像是红豆赤豆一类，与咸菜等搭配熬出的汤比较清口。
口感有些类似于鸡蛋干的金豌豆粉适合今年宁波的夏天，要说有多好吃吧，也没有，就是这辣油着实很不错，香味浓郁，却不燥辣。
凉粉是进门小甜点，比较中规中矩，但是当你汗流浃背的走进店里时，它的登场绝对是与高温和解的好帮手。
几千年的彝族文化印刻在舌尖味蕾的记忆之中，那份豪迈质朴的民族传统，虽在时代大潮中被慢慢分割淡忘，但只要有一丝火苗在，火把依旧能燃烧万古。
店名：嘎哟啦
地址：竺家巷26号
来源：1047NiceFM
编辑、一审：胡馨文
二审、终审：计怀斐