大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。秋季，少吃猪肉多吃它！含铁是猪肉的10倍，补血明目，可别错过了！
猪的全身是宝，几乎每个部位都能食用，猪肉在生活中更是必不可少的食材之一，炒煮煎炸等都很赞。现在的生活条件好了，每天三餐都少不了猪肉。其实猪还有一个部分经常被人忽略，那就是它的肝脏。它的好处可真不小，营养很高呢？
小时候，买不起肉，老妈都会猪肝，她说猪肝的价格比猪肉便宜，但是营养却比肉高很多。买回来的猪肝或者炒，煮汤，或者是用来卤。猪肝中含有丰富的铁元素，是猪肉的10倍，它也有一定优质脂肪，有补血的作用，明目的作用。今天我们就用它分享一款美食，卤猪肝。做出来的猪肝好吃，而且没腥味，软糯鲜甜，出锅家人都爱吃。
准备食材:
猪肝，生姜，食盐，酱油，蒜瓣，醋，香油
具体做法：
1.市场上买一块猪肝，买回来后，用清水多次清洗，有血管的则用流动水灌入，尽量地将里面的血水洗出来，然后将其放在盘中，里面加入适量的水，还有料酒浸泡1-2小时。浸泡的中途要记得换水。猪肝的表面用牙签掐一些细孔，方便浸泡。里面的血水泡干净，做出来的猪肝鲜美软绵而且不会有腥味，口感好很多；
2.准备好的生姜，放在清水中冲洗干净。清洗的时候要记得生姜缝隙里面的泥土也要处理干净，然后放在案板上用刀切成细条，切好让在盘中备用。准备好的辣椒也要洗净切成段；
3.准备一个干净的锅，锅中加入适量的清水。放入猪肝，还有食盐，酱油，生姜，还有辣椒，有点微辣感。加入的水要没过猪肝，然后盖上盖子焖煮30-50分钟，煮的过程中会有白色浮物，要用勺子将其捞出；
4.猪肝煮熟后，再放在焖会儿。浸泡在卤汁里面，可以让里面更加入味。准备好的大蒜去皮，然后剁成蒜泥，放在碗中，里面加入适量的酱油，醋，香油用筷子将它们搅拌均匀。想要吃时候，取出猪肝，将其切成细片，切的时候要尽可能地切薄，越薄口感越好。
吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱吃。个人更喜欢蘸点酱汁吃，味道浓郁，口感绝了。
小贴士：
1.猪肝清洗的时候要记得多洗清洗，将其冲洗干净。特别是里面的血水，可以在洗的时候用牙签在它的表面上面扎小孔也可以直接切小块。猪肝的表面有细孔，煮的时候也容易受热均匀；
2.卤猪肝，如果不介意大料的话，可以加点八角，花椒，香叶，桂皮等，味道更浓郁；
3.煮好后的猪肝，不着急吃，可以浸泡在里面一段时间，使其更加入味。
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