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全中国“吃香的喝辣的” ,还得靠河南!

豫记

2022-09-20 10:16河南

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指财经.

世界变与不变,我用牙齿咬紧文字

河南的小麦养全国,河南的辣椒,辣全国。全中国人能“吃香的喝辣的”,也有河南人的一份贡献。

但河南人如何让自身也能做到“吃香的喝辣的”,则需要探讨。现在,河南辣椒的种植规模已跃居全国第二,以其“富民生”,正当其时,但要做强做大产业链,仍有许多问题要解决。

撰文 | 周健

01/

2020年全国十大名椒中,

河南辣椒占据两席

种植经济作物,在乡村是富民工程。

近些年,由于市场需求量大增,河南农村辣椒的种植面积大增,目前已达到300万亩,比起贵州全省的500万亩有差距,但已超过湖南的170万亩、四川的150万亩,位居全国第二。

2020年由中国蔬菜流通协会评出全国十大名椒中,河南辣椒占据两席,分别为内黄辣椒和柘城辣椒,数量与贵州、山东相同。

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所以大家说,在河南,辣椒已成为种植面积第一的蔬菜品种,也成为继小麦之后的又一张农业名片,拉动全省数百万农户“发家致富”。

但这张名片,过去一直没有被擦亮。

原因一是因为我们过去多是分散性生产,大规模种植的历史短;二是地方政府长期缺乏规划引导,没有上升到产业振兴的层面;三是原产地和品牌意识薄弱,辣椒种植加工的产业链短、附加值低,没有形成“小产品,大产业”的市场格局。

记得多年前就听业内人士说过,海底捞、老干妈这些企业采购的辣椒,有不少就是河南生产的,只被当作原材料卖给它们,甚至被冒充为川、贵、云等省品牌,没有什么定价权。

这种情况在河南省的其他农产品中,似乎也很普遍。

比如现在比较知名的那个某常大米,有一部分就产自本省的原阳、武陟等地,定制后贴上牌,口味、色泽等,一点也不差。

这就是我们曾经长期面临的那个尴尬:有一些农产品长期处于生产链、食物链最低端,采购权、定价权、话语权都掌握在人家手里,只有提供原材料被吊打的份儿。

比较典型的,就是河南产的面。

02/

河南的辣椒产业,

目前仍处于“少年期”

河南的辣椒产业,目前就处于这样的“少年期”:缺乏规模大的龙头加工企业,缺乏响亮而识别度高的市场品牌,产业链短,“辣椒+”的创新力弱,产业集群效应和产业带分布刚刚成型,整体发展仍停留于“大而不强”。

在这上面,本省的枣和香菇的种植加工产业已做出了榜样,仲景食品、好想你的成长壮大,分别带动了各自产业的长足发展。

相较而言,河南辣椒加工企业中,我们除了知道濮阳“桃园建民”、临颍“南街村”、兰考“五农好酱”稍有名气外,目前还真没出现类似于贵州“老干妈”、海南“黄灯笼”、四川“川娃子”、重庆“辣妹子”那样叫得响的品牌。

所以,欲让河南辣椒做出高附加值,做出市场知名度,那么首先就要培育加工型企业集群,促使其中的优秀企业发挥龙头引领作用。

用当前的官方话语说,壮大河南辣椒品牌,就要促进一二三产融合,在辣椒“种、管、收、加、储、销、服”等环节,培育、吸引更多的全国性龙头企业,强势带动。

这是一条路。

不过另外一种常常被人忽视的事实是,任何一种原产地色彩比较浓重的农产品要想获得长足发展,与特色餐饮文化的有力结合和餐饮供应链的强力带动,密不可分。

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湖南菜、贵州菜辣,自然让当地的辣椒出了圈;四川人、重庆人爱吃辣,走到哪儿,他们也将当地的夫妻肺片和红油火锅带到了哪儿——如果说现在任何一个产品的营销都需要场景的话,那么,当湘菜、川菜被摆上桌,它们对人们味蕾所造成的刺激,就是当地所产辣椒的最好代言。

可惜,豫菜以中和为主,甜、辣、麻、淡各有所属,还没有太多自成体系的细分餐饮品类,能给河南本地产的辣椒作出单独的风味背书。

诞生于郑州的巴奴或许算上一个?

但不要忘了,它做的可是火锅,火锅源自川渝;在本地发展壮大的风味小吃酸辣粉也算一个?然而溯源过去,发现它也是川渝小吃的本土化。

本地产的“辣”,和人家汤汤水水中含的那个“辣”,有点对应不上,因而也难以扭转消费者心目中“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的既有印象。

所以,靠餐饮产业链带动,河南辣椒“路漫漫其修远兮”。那么,基于现实,有没有一种更好更便捷的途径襄助河南辣椒产业异军突起?

03/

有更好更便捷的途径,

帮助河南辣椒产业异军突起

答案,自然是“有的”。

很简单,就是学习山东金乡和重庆建立国际大蒜交易中心、全国最大咖啡电子交易平台的做法,推动辣椒的现货交易和期货交易相结合,实现辣椒产业的信息、交易、结算、仓储物流、融资增信服务一体化,以数字化手段助推整个产业形成“河南辣椒指数”和相应的话语权。

全国各地都盛产大蒜,但为何全中国乃至整个世界都会尊崇“大蒜价格看金乡”的市场规则?

重庆本不生产咖啡,但为何整个亚洲的咖啡都要放到这个地方交易?

其中原因,就在于这些地方充分运用金融、财政、数字化、平台化等综合手段,通过持久的资源集聚、政策扶持、市场创新“于平地中起高楼”,愣是生生在某些单品类、特色性大宗农产品交易上闯出了一条路。

河南辣椒产业完全可以自此努力,在未来实现弯道超车。

这是一项需要政策层大力扶持、产业界积极推进、金融界持续加码、龙头企业带头践行的大型工程,所以,仅靠市场自发的探索远远不行。

现在,商丘柘城已建立了指导本地市场运营的“辣椒价格指数”,但这远远不够,河南的10几个产椒大县需要联合起来,甚至在省级有关主管部门、投融资单位的支持下,建立格局更为阔大的全省性的辣椒数字中心和交易平台,如此,才能显现出更为强大和深远的冲击性力量。

这种做法,同样也适用于河南的其他特色农产业,比如香菇(卢氏县已建立了渤海香菇交易中心)、红薯、中药材,等等。

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数字化时代,这或许有助于让河南更多的农产品快速实现市场价值发现。

就发展阶段而言,河南的辣椒产业已形成了大规模生产的局面,今后将会在销售、深加工、价值提升、供应链建设等方面形成突破,这样一来,标准、品牌、渠道等就成了决定这个产业走向的关键因素。

所以,所谓“小产品,大市场”,其实最为核心的是“大市场”,也就是如何解决农产品价值实现的“最后一公里”问题。

而这也表明,农户种什么很重要,但更为重要的是农户生产出农产品后,有关方面要把主要精力放在市场服务上,制定标准、塑造品牌、拓展渠道,创造条件帮他们把农产品卖出去,且更多地提高附加值。

这有点难。慢慢来吧,做一点是一点。

小小辣椒,不仅辣人的口,也辣人的眼,更辣人的心。

河南辣椒主产区:以商丘柘城县为代表的豫东产区,包括周边的夏邑县、睢县,周口市西华县、扶沟县、郸城县、太康县,开封通许县、尉氏县等;以漯河临颍县为代表的豫中南(豫南)产区,包括许昌市鄢陵县、襄城县、建安区,南阳市社旗县、淅川县、宛城区等;以安阳内黄县为代表的豫北产区,包括周边滑县,濮阳市清丰县、濮阳县等;以洛阳市新安县为代表的豫西产区,包括周边伊川县,平顶山宝丰县等。

(图片来源于网络)

周健

荥阳人,工商管理硕士(MBA)

曾任《大河报》 首席记者、

河南能源化工集团宣传部副部长、

《企业观察家》杂志总编

现系上海财经大学500强研究中心

河南工业大学特聘教授、研究员

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