在成都，这家“破烂”的火锅店凭什么爆火？

吃，一个永恒的话题，有人吃的是环境，有的人吃的是情怀，有的人吃的是气氛。关关认为吃的灵魂所在当属“味道”。在成都，有这样一家低调的火锅店，藏在居民楼下，没有气派的招牌，也没有豪华的装修。但却凭借自己独特的口味，赢得大众的喜爱。今天我们就一起去探究一下，这家在成都爆火的火锅店究竟凭什么？

装修是一家店的门脸，初见这家店“破旧”一词跃然心头，再往里走，老木料、竹帘、屋檐、青砖、灰墙映入眼帘，让人在粗糙复古中感受到旧时光的安逸和闲适。暖黄的灯光，温柔地倾洒下，仿佛穿越到80年代的光景，浓厚的市井气和烟火气让人轻松惬意。

刚刚落座，服务人员热情地倒上一杯茶水。厚重的牛油味直往鼻尖涌入，勾得肚里的馋虫翻腾。三五几下迅速下单，只为尽早品尝到那块人人称赞的“耙牛肉”。

耙牛肉，看似普通平凡，却是大有来头，整个制作过程需要经过36个小时，9道工序，才能达到“还原本味”、“牛肉汁水饱满”、“耙软化渣”的效果。据介绍，在研制初期，创始人也是耗费心血，最终从中餐中寻得灵感，用“原汤化原食”的逻辑，耗时半年才将这道菜研制出来。因为这道菜，也让这家“破烂”的火锅店在成都遍地开花的火锅江湖中脱颖而出，成为被当地人追捧的宝藏火锅店。

除此之外，蒜香排骨、土匪猪肝、耙鸡脚、冰汤圆等菜品都是用手工制作而成，更好地保留着食材本身的风味物质。这种推崇传统手工制菜的信念感，不仅满足了广大好吃嘴的胃，更是俘获了他们的心。让一批又一批的好吃嘴成为这家火锅店的忠实粉丝。

也许用心满足消费者对口味的这个最本质的需求，比做好那些花里胡哨的装修来得更实在一些，也更容易得到消费者真心实意的喜爱。