你会把哪个词与乌克兰菜联系起来？所有这些美味漂亮的甜点，芳香四溢的熏肉，多汁的烤肉，热气腾腾的土豆......美味、丰盛、有趣、新颖......所有这些都是事实，但并不能完全形成对乌克兰美食的认识。
乌克兰人的烹饪方式、体验和习俗与乌克兰文化、乌克兰人的烹饪艺术有关。
乌克兰民族菜系属于欧洲食品体系，同时也部分包含亚洲国家菜系的成分。
乌克兰菜肴以其多样化和高品质而闻名。乌克兰美食包括数百种食谱：红菜汤，大蒜面包卷,饺子，肉卷, 蘑菇汤、基辅肉排，各种糕点 ，由水果和蜂蜜制成的饮料等等。美食旅游在外国游客访问乌克兰的意向中排名第一。
乌克兰人慷慨大方。节日客人拜访时，主人家的桌子上摆满了自制的菜肴和小吃，客人一跨进女主人家的门槛，就会看到适合每个节日的原创食谱。
乌克兰菜肴丰盛而多样。它以肉为基础，特别是猪肉、猪油、各种蔬菜。而乌克兰美食的另一个特点是糕点和面团产品。乌克兰的历史是非常丰富的。而这也反映在烹饪上。乌克兰人一直从事农业，在田间和花园工作。家庭所做的菜肴都是来自手头的东西。它们丰富、有营养，常常是高热量的，使人充满力量。
乌克兰美食受到全世界的喜爱。特别是，它的特产。当然，这些是红菜汤、饺子、西尔尼基、甜甜圈、烟熏或盐渍培根。烹饪的主要方法是水煮和烘烤。事实是，自古以来，做饭的主要属性是炉子。在里面煮粥、土豆、罗宋汤，炖肉，烤面包。即使在草原上，哥萨克人或猎人在捕到鱼或打到猎物后，也会用它来煮肉汤和汤，而不是在火上烤。
由于乌克兰经常处于被不同国家征服的状态，邻国的一些传统也迁移到了乌克兰菜中。例如，乌克兰菜中的鞑靼人和土耳其人在大量热油中煎炸，德国人则使用切碎的肉糜。乌克兰菜肴的典型特征还包括大蒜的使用。它被用来烘烤甜甜圈和面包，或添加到红菜汤中，或作为熏肉和肉类的香料。在19世纪，以前被认为是外国人的食物的茄子和西红柿，以及甜菜，进入了乌克兰的菜肴。由于这一点，出现了那些乌克兰人至今都喜欢的食谱。
乌克兰菜与白俄罗斯，俄罗斯菜之间的共同点主要体现在有土豆的菜的相似上而与其不同的是，蔬菜菜肴是乌克兰菜的特色。许多乌克兰菜肴在名称和成分方面与西方斯拉夫菜肴有很多共同点。
在乌克兰，厨师职业作为一种独立的手艺很早就出现了。甚至在最初的寺院里，也有一些僧人专门从事烹饪工作。后来这种厨师出现在富裕家庭和贵族的家里。正是由于这种分工，形成了丰富多样的乌克兰美食。烹饪变成了一门真正的手艺，发展、改进并变成了艺术。由于僧侣们的烹饪，出现了许多传统的宗教糕点和节日食谱。
尽管有各种各样的牲畜，以及森林和河流中的野味和鱼类，但肉类菜肴被认为是只能在节日享用的。在普通的日子里，人们吃来自蔬菜、面团和乳制品的菜肴。这就是为什么蔬菜菜肴和各种糕点在乌克兰菜肴中如此强烈地发展。蔬菜菜谱包括大量的成分，这使得它们非常美味和不寻常。
马铃薯在乌克兰菜肴中也占有特殊地位，它被煮熟，与培根一起烘烤，与脆皮或蔬菜一起食用，馅饼和饺子，煎饼，zrazy肉卷都是用它烹制的。它与面包和粥一起，是乌克兰菜肴中的主要配菜之一。