01
酿造原料不同
新中国成立初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户，政府便采用了“新工艺白酒”（即酒精酒）办法生产白酒，满足白酒供应需求。酒精酒中的食用酒精，主要是利用薯类、谷物和高粱等作物的茎秆为原料，经过蒸煮、糖化、发酵而来。酿出的酒有着粮食酒的香味还能节省粮食，可以说是两全其美。
因此，在国家政策的扶持生产下，导致“酒精酒”遍地开花，也深得人心！
而纯粮酒的酒精是用优质高粱、小麦、玉米等发酵而来，与酒精酒相比纯粮酒的酿造原料更佳，如今粮食产量逐年上升，人们自然更偏向纯粮食酒。
02
酿造工艺不同
酒精酒是“3精一水”勾兑出来的，生产周期非常短，勾兑好之后，就可以直接装瓶销售。酒精酒的生产不仅受时间的影响小，受原料影响也很小，只要有酒精就可以大量生产。
纯粮酒经历蒸煮、制曲、取酒等多个繁杂的过程，生产周期长，对于酿造的环境、水质以及时间等都有严格的要求，每一个环节都要把控好，再经过陈酿坛藏，才会酿造出来优质的白酒。
03
呈香物质来源不同
酱香酒“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，使用高粱和小麦高温发酵制曲，然后得到具有催化作用的酶，将蛋白质转化为醇、醛、酸、酯呈香物质。
而酒精酒是食用酒精勾兑而成，香味单一，想要达到纯粮酒的效果，需要加入有甜味剂和食用香料添加剂来增香，虽然添加量符合国家的标准，喝一两次没什么问题。如果长年累积，会对身体造成损伤。
04
饮后感觉不同
酒精酒喝一点就会很难受，口干舌燥，而且第二天醒来头痛欲裂。
而纯粮酒喝起来十分地舒服，幽雅细腻、醇厚丰满，喝多了不易上头、醒酒也快，喝完还有粮食的香味在口腔中残留。
义斋烧坊就是纯粮酒，以优质高粱为原料，恪守传统大曲酱香酿造工艺，酒体醇厚，酱香突出
70年间工艺日进，以品质为基，酿就回味绵长，空杯留香舒适风味
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