餐饮行业竞争加剧，食材供应链的作用日益凸显。
近日，海底捞餐饮供应链子公司蜀海供应链宣布完成共计8亿元的B轮融资，由中银投资、中垦基金和现有股东华润大消费基金联合领投，现有股东君联资本继续追加投资，泰合资本继续担任独家财务顾问。
近两年，包括懒熊火锅、查特熊、望家欢等食材供应链企业均传出融资消息，“餐饮供应链第一股”也于2021年诞生，美团、永辉超市等企业也加码布局食材供应链，助推行业快速发展。
蜀海供应链再获融资
资料显示，蜀海供应链是国内餐饮连锁集团海底捞下属的餐饮食材B2B公司，2007年蜀海公司开始独立运作，为海底捞提供整体供应链托管运营服务，同时基于海底捞自身标准化的中央厨房系统，为连锁餐饮提供一站式的初加工&深加工食材供应。
具体来说，蜀海对上游供应商集中采购，通过自有仓储及中央厨房系统，对部分食材进行分拣，初加工及部分深加工，将产品标准化，半成品化，用户可在蜀海自有的B2B平台上下单采购到这些商品，用户线上支付后，蜀海通过第三方冷链物流进行配送交付。
蜀海官网显示，目前蜀海供应链的合作客户众多，其服务过超2000家餐饮连锁品牌，其中不乏像九毛九、胡大、丰茂烤串等知名餐饮品牌。值得一提的是，由于海底捞在生产研发能力、品质安全方面的重要背书，蜀海获得了7-11 这一重要客户，目前蜀海为7-11提供便当、净菜等。
据了解，蜀海在全国已经布局40余个仓配物流中心及9个生产加工中心，总面积超过40万㎡，并配有超过2000辆的冷链物流车。业内人士指出，蜀海已然成为中国餐饮供应链蓝海市场中的有力竞争者。
对于融资，蜀海方面表示，新一轮融资筹集到的资金将聚焦于企业的数智化升级，助力其持续深耕食材供应链场景，在实践中推动供应链和科技的深度融合。
赛道涌入众多新选手
事实上，餐饮供应链的快速发展早已引起资本关注，近年来该赛道出现多起融资事件。
今年年初，火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊相继对外宣布获得资本融资。其中，懒熊火锅的新一轮融资是其在近一年内里获得的第四轮融资，融资金额总计已超过10亿元。
随后，食材供应链企业“望家欢”也传出融资消息。据了解，望家欢成立于1995年，面向的是团餐市场。其业务包括农业种植与养殖、农产品加工和配送、品牌农业与电子商务、中央厨房与餐饮管理、农业信息化服务与供应链金融服务等。继去年获得美团点评领投、原股东隐山资本跟投的6亿元融资之后，今年年初望家欢再次获得由CPE领投、葆润控股集团和自明资本跟投8亿元B+融资。
2021年9月6日，千味央厨正式登陆A股市场，成为“餐饮供应链第一股”，再次印证餐饮供应链赛道的火爆。作为肯德基、必胜客、德克士、真功夫、永和豆浆等知名餐饮企业的供应商，千味央厨的业绩在近几年保持稳定增长态势。
数据显示，2021年中国食材消费市场规模已突破15万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模达8.37万亿元。庞大的市场潜力吸引下，越来越越多巨头开始加入混战。
美团在2016年上线“快驴”平台，主要由B2B餐饮采购平台构成。据了解，这是一款定位为B端服务的进货平台，可为美团外卖的商家提供财务对账、商品管理等服务。
永辉则在2015年内部孵化出B2B生鲜食材供应平台——彩食鲜，该平台是永辉超市旗下的生鲜中央工厂以及全新的生鲜加工产品、食品及关联性产品供应链集成部门，也是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道。据悉，彩食鲜生鲜中央工厂对内服务范围覆盖永辉超市超过1000家门店，对外服务外部企事业单位客户1200家。
此外，近年来餐饮企业自建供应链也成为新趋势。行业研究报告指出，在餐饮大盘市场中，优质高效、且有韧性的食材供应链，是餐饮企业降本增效的关键，在同质化严重的细分品类市场，甚至是企业自身的护城河和竞争壁垒。随着餐饮行业竞争加剧，餐企的竞争已经从前端门店经营转向了后端供应链体系的竞争。
其中极具代表性的便是火锅企业。以巴奴毛肚火锅为例，企查查APP显示，2021年9月，河南巴奴供应链管理有限公司成立，注册资本为1.4亿元人民币；大龙燚也成立了规模化、专业化的供应链公司远方云天，并将其打造成为餐饮供应链服务商；呷哺呷哺则建立了智能供应链平台，打造出全国-区域-运转中心的三级网络架构配送体系，从而有效地提高了食材流动效率。