说到营养，也不过就是二三十年前的概念，但是鸡蛋有营养是我们从小就知道的。
小时候家人可能会每天逼迫你吃一个鸡蛋，现在长大了，再也不用被逼着吃鸡蛋了，但是早上起来，自己就会乖乖地吃上一个煮鸡蛋。
如果出现咳嗽上火的现象，家里人也会拿出一个生鸡蛋，准备一壶开水，将鸡蛋用开水冲开，再点缀些香油一起喝下去，这样可以很好缓解咳嗽上火的症状。
当然，生活中对于忙碌的上班人群来说，时间是非常珍贵的，那么，像开水冲鸡蛋的这种方法也会流传下来，当做早餐给身体补充营养。
李兰娟院士是我国肝病专家，她指出：早餐是养肝的黄金期，早餐是非常重要的，对机体的运转起着保护作用。
提醒：若想早上减少时间，而且还要身体健康，建议大家可以来一杯既简单又有营养的开水冲鸡蛋，坚持一段时间或会发现身体有不一样的变化。
开水冲蛋有这2大优点：
其一：烹饪方便、快捷
其二：给身体机能提供能量来源
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？消化科主任说出答案
第一：养肝
每天喝一碗开水冲蛋对肝脏有很好的保护作用，有助于增强肝脏的排毒排毒效果，能促进体内垃圾毒素的排泄，有助于减轻肝脏压力，增强肝功能。
许多人在生活中或多或少都有一些坏习惯，这对肝脏非常有害，如果他们坚持每天早上喝一碗开水冲蛋，这将对改善排毒和肝脏排毒有很大帮助。
同时，它可以增加人体对蛋白质和营养素的吸收，有助于健康。
第二：嗓子清亮，痰去胸扩
生鸡蛋本身就有清热败火、化痰止咳的功效，“开水冲鸡蛋“将水与鸡蛋融合，放大了这种功效，对于肺部能起到滋润、濡养的作用。
身体有热、爱上火的人，经常喝开水冲鸡蛋，能够把肺部的痰清理掉，整个身体都会变得轻松。
第三：缓解便秘
早上起来洗漱完毕，喝一碗开水冲的鸡蛋能够润泽肠道，在休眠许久之后，这一碗开水冲鸡蛋补充了人体流失的营养，能够帮助肠道分解细菌和病毒。
很多人都会存在便秘的情况，不仅仅让整个人不舒服，让身体健康受到影响，长期下去还会引发痔疮。
第四：保护视力，眼睛的健康状况会越来越好
鸡蛋中还含有很大量的玉米黄素和叶黄素的成分，而这些物质通常都存留在鸡蛋黄中，而有的人，觉得水煮的鸡蛋黄吃下去很噎人，有些人就会直接不吃。
但是你若是用开水冲鸡蛋直接喝下去的话，会让身体很好的吸收蛋黄里面的叶黄素和玉米黄素的成分。
开水冲鸡蛋的正确做法
1、首先将鸡蛋的外壳一定要清洗干净，随后将鸡蛋放入开水中进行浸泡着，等待十分钟。
2、将冲鸡蛋的容器中倒入适量的开水，也是需要进行浸泡的，以此达到一个消毒作用。
3、这个时候需要继续准备开水，等水沸腾之后，就将容器中的水倒掉，将鸡蛋倒入容器中，并用筷子打散，随后将开水倒入其中。
4、为了鸡蛋能够真正被烫熟，倒入开水后就要盖上盖子进行焖着，等温度降到60的时候就可以加入白糖搅拌均匀食用了。
如何正确存放鸡蛋？
不需要进行清洗
鸡蛋虽然有蛋壳的保护，能够避免很多物理性的损伤，但是鸡蛋壳并不是密不透风的，其中会有一些缝隙和孔洞，为了避免外界细菌真菌和病毒的进入，鸡蛋在离开机体内之后，还会在表面形成一层很薄的保护膜。
这层保护膜虽然很薄，但是能够避免绝大多数细菌和真菌的侵入，所以鸡蛋在离开机体内之后，尽量不要清洗，用于保存这层保护膜。
放置阴凉通风处
跟很多食品的保鲜保存一样，鸡蛋尽量放置在阴凉通风的地方，能够避免鸡蛋表面滋生大量的细菌。
同时也能够使得鸡蛋最大限度地维持新鲜度，在天气非常热或者非常冷的季节，也可以将鸡蛋放置于冰箱的保鲜层中。