问大家一个问题，在小时候，家里面有没有吃过自己榨出来的油？那个时候，自榨油和猪油堪称家中美食的灵魂，但是，就在前几年，一对夫妇却因为出售自榨油而被捕入狱，这又是怎么一回事呢？
黄曲霉素
2020年，一对夫妇卖自榨油被罚款的消息传遍网络，网上便掀起了一阵讨论热潮，有些小时候吃过的人认为，从小就吃自榨油，不仅炒菜香而且自己榨出来的油自己也放心，绿色又安全。
一些没有接触过自榨油的人认为，这种油看着就很脏，肯定吃起来不安全，罚款没什么错，吃油还得去超市买成品的。就在大家争论不休时，有关部门声明了为什么逮捕了这对卖油的夫妇。
原来，因为街里邻坊喜欢吃自榨油，夫妻二人又碰巧认识自己榨油的人，所以都会稍微买一点来卖给邻里街坊，本意上也不是赚钱。但是在一次对食品安全的检查中，夫妻二人的自榨油中被检测出了黄曲霉素超标，这才被罚了款。
那么黄曲霉素是啥？黄曲霉素是一种黄曲菌所形成的毒素，在自榨油的原料中，正常情况下是没有这种东西的。但是农作物在生长过程中，多少都会受到一点污染，而古法榨油对这些物质又不好控制，所以才造成了这种情况。
要说黄曲霉素有啥作用，那就两个字——致癌。黄曲霉素很早之前，都被认定为一级致癌物，因此国家规定每千克油中，黄曲霉素的含量不能超过20微克，而这对夫妇卖的自榨油，每千克油里的黄曲霉素更是直接达到了80微克。
这让众多网友坐不住了，纷纷开始对自榨油口诛笔伐，那么自榨油究竟能不能吃呢？
自榨油危险吗？
目前人们抵触自榨油，说白了就是害怕油中的黄曲霉素，毕竟黄曲霉素是一级致癌物，吃多了对身体健康确实有影响。但是，对于自榨油的恶语相向确实也没有必要，我们来分析一下为什么自榨油会出现这种情况。
首先，自榨油用的是古法榨油，在古人的记载中，想要榨出好油，就得用当季的饱暖农作物，就是新鲜饱满的花生或者菜籽等。但是，现在要是还这么干，成本将会变得非常大，于是就想了一个法子，用20%左右的好料。
而剩下的材料就没有质量保证，如果里面掺杂的有陈年旧货，这样一来，黄曲霉菌的含量就增加了。在材料准备好以后，原本应该将这些材料进行炒熟处理，这一步不仅可以让材料更香，还能达到杀菌的效果。
但是，手工翻炒注定要耗费大量的人力，如此的耗时耗力，肯定也没多少人真的做，于是大部分人就选择用机器的蒸炒来代替，但是蒸炒不能很好的去除原料中的水分，也增加了黄霉曲菌的滋生。
下来就是压榨工艺，压榨工艺没得说，按照古法一步一步的进行，不断的压榨，不断的过滤，不需要一点防腐剂，只需要在最后一步撒上一把盐即可，这就是如今自榨油的工艺，如果人们能够完全按照这种流程。
虽然不能保证黄曲霉素含量合格，但是至少不会是每千克80微克的含量，由此可见油的制作流程也是非常重要的一个部分。那么相比之下那些现代工业做的油又有什么优点？难道古法自榨油真的没有任何可取之处吗？
利与弊
在探究这个问题前，我们先来说一说现代工业制油，随着科技的发展，现代的制油技术非常发达，虽然总体流程上还是和古法榨油模子一样。
但是，在物理压榨方面，现代工艺算是下足了心思。压榨油、压榨油，最重要的就是压榨这一部分，而在古法制油中，主要讲究低温压榨，而且是小锅压榨，低温压榨可以让油变得更香，而小锅压榨的副作用就是慢出油率太低了。
而如今的压榨工业，依旧保留了低温压榨，并且还对压榨时的压强有讲究，最重要的是大锅压榨，这样出油率高的同时，还能保留油的香味，但是工业油为了让成分达标会加入一定的添加剂。
这工业制油的流程中，黄曲霉素会被彻底去除，现在市面上的压榨油，几乎都不含有黄曲霉素。但是，没有黄曲霉素并不代表这种油一定安全。曾在2019年的时候，国家食品安全局对市面上的所有花生油进行了一次检查。
结果无一例外，都有添加剂超标的情况存在，甚至有些产油的工厂给员工发油，员工都不愿意领取，可见有的时候工业制油也不一定安全。我们经过简单的对比，就能明白以下几点，古法自榨油味道美香，没有添加剂。
但是，存在一定的致癌物黄曲霉菌。而现代工业制油，没有致癌物黄曲霉素，但是存在添加剂过量的情况，并且味道是比不上自榨油的，所以具体吃哪种油，还是要根据个人的喜好来定。
不过，如果你想吃古法自榨油，请一定要到专业的作坊中购买，不要去一些小店或者是黑店购买。