红薯也叫地瓜，原产于南美洲，明朝万历年间引入中国，因为脆甜多汁，生熟皆可食，产量又高，适应能力强，随后在各地广泛种植。
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”
红薯的营养价值？
红薯也叫番薯，我们主要吃的就是红薯下面的根块，红薯上面的枝叶，是很多家禽喜欢吃的一种营养饲料。
1、红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，不少人将其当作美容养颜的食品。
2、红薯含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便和预防结直肠癌的作用。
3、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病，β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
常吃红薯的好处？
1、帮助减肥
红薯作为常见的食物，具备良好的养生功效，适当进食红薯对体重的控制大有帮助，很多人在减肥过程中也会选择红薯来增加饱腹感。
因此在控制体重的过程中饮食方向应该正确，挑选适合的食物来获取营养，例如红薯就是不错的选择，能够达到控制体重效果，否则其他的热量摄入过多，肥胖现象会越发明显。
2、增强免疫功能
红薯含有丰富的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病。甘薯中的矿物质在维持和调节人体机能方面起着非常重要的作用，含钙和镁，能预防骨质疏松症。
3、宽肠通便
红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
红薯可消灭98.7%的癌细胞，有依据吗？研究结果或公布，早知早好
当代《中华本草》说其：“味甘，性平，归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。
日本科学家对26万人的饮食生活调查，对于他们的生活和饮食习惯分别作出了研究，研究结果表明蔬菜在抗癌方面有一定的作用，然后又针对20种蔬菜进行了大数据分析，发现红薯在其中占据了冠军的位置，抑制癌细胞的效率竟然高达98.7%。
还有研究表明，甘薯含有一种抗癌物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，此外，甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是导致癌症的原因之一，因此甘薯对癌细胞增殖的抑制作用非常明显。
当然，这样的结论也仅仅是在临床讨论的阶段，还未正式地将红薯当作抗癌物投入到使用的过程中。
大家也一定要保持理智，毕竟，癌症存在太多的不确定性，而红薯仅仅也只是一种食物而已，没有大家所想象中的那样神奇。
食用红薯的注意事项你了解多少？
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
红薯还有这些你不知道的吃法
1、拔丝红薯——外酥里嫩
准备红薯、白砂糖、食用油。
做法：
①红薯削皮后洗净，切成三角块，沥干水分。
②锅里倒入油，大火烧至六成热后转中小火，倒入红薯块，炸至表面焦黄后捞出，沥油。
③另起锅，倒入少量油，加入一大勺白砂糖，开小火慢慢炒，炒成金黄色的糖浆，关火。
④倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让红薯块裹上一层糖浆，趁热装入盘中，即可食用。
【小贴士】拔丝红薯要趁热吃，才能有“拔丝”的效果，放凉后糖浆凝固，就拔不出来丝了。
2、红薯饼——香甜软糯，奶香浓郁
准备红薯、糯米粉、牛奶、白糖、食用油。
做法：
①红薯洗干净，放进蒸锅里蒸熟，取出趁热撕掉外皮，用工具压成红薯泥，加入一勺白糖搅拌均匀。
②加入适量糯米粉，再倒入适量牛奶，用手和成光滑柔软的红薯面团。
③取一些红薯面团，用手搓成圆球，再放在案板上压扁，红薯饼胚就做好了。
④电饼铛倒入适量油，烧热后放入饼胚，烙至两面金黄，用铲子按压后能迅速弹起就好了。
结语：
红薯虽然美味，但是，也需要根据自身情况适量食用，只有通过科学的方式适量的食用，才能够使红薯发挥养护身体的良好功效。