随着秋天的到来
来岐山，带你体验“贴秋膘”的正确打开方式！
岐山臊子面
臊子面具有“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点，每一口吃下去都令人回味无穷！
岐山人还喜欢用菠菜榨汁后和面，做成健康美味的菠菜面。
臊子排骨
臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来！
岐山的农家乐众多，每一家的臊子排骨都有着自己的秘方，滋味各有千秋，一定得尝尝看！
西府合盘
西府合盘，几乎是全宝鸡大小小的宴会席面上必备的一道菜！
肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等各种食材切片后覆盖在蔬菜上，摆出造型，再浇上酸香扑鼻的香醋汁，每一种食材的独特口感都令人回味。
岐山擀面皮
岐山擀面皮，可谓一天三顿都不会腻！不光是早饭吃，午饭和晚饭都是妥妥的主菜之一！
岐山是擀面皮之乡，每一家店的擀面皮都各有特色，一天跑十家，你吃到的口味都不会重复，总有一个是你心目中的NO.1！
无论是切丝、切条还是切片，尽管只是切出来的形状不同，却各有风味，有的人只吃细丝，也有人钟爱切片，总的一句话：萝卜白菜各有所爱！
更有资深级吃货明白，擀面皮最最筋道的部分就是面皮呱呱，擀面皮被擀到最后剩下来的的精华，却是最为劲道的部分，深受许多吃货的喜爱。
岐山醋粉
岐山人擅于制醋,用粮食发酵成酸香的食醋,剩下醋糟丢掉却可惜,于是岐山人用醋糟创造出醋粉这道独特的美食。
不同于擀面皮的劲道，醋粉的口感比较软，嚼起来不费力，不论男女老幼分分钟都被醋粉的味道征服！
因为在制作的过程中加入了醋糟，醋粉天然自带醋香因而格外的开胃，一口醋粉让你瞬间胃口大开，吃再多荤腥都不怕~
岐山萝卜熬肉
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，进入秋季天气就要逐渐转凉，等岐山本地萝卜上市，又到了一年一度吃萝卜熬肉的季节！
猪肉长时间熬煮后肉质软烂，汤汁充满浓浓的香味，经过肉汤熬煮的萝卜入口即化，回味悠长！
天凉的时候来一碗香浓热乎的萝卜熬肉汤，告别秋日的凉意，什么鲍参翅肚都靠边站！
酱猪蹄
猪蹄含有大量的胶原蛋白，卤制后猪皮Q弹，内里肉质软烂，回味悠长。
岐山的众多农家乐中，以肖家大院的猪蹄最受食客们的青睐，小崔家臊子面的猪蹄也很不错！
岐山搅团
面食是岐山的灵魂，搅团更是西府美食中的特色美食。
搅团不论是趁热吃还是晾凉吃都很美味，天热的时候吃凉搅团，晾凉后的搅团切条或切块都可以，配上香味十足的调汁，酸、辣、香融为一体，真的是太赞了！
天凉的时候，最适合来一碗刚刚出锅的水围城，热乎香辣、软糯微弹的口感真的是暖心又暖胃！
臊子肉夹馍
岐山人钟爱臊子肉的美味，夹在烧饼里吃也是一样美味！烧饼外皮酥脆喷香，里边的臊子肉香气四溢口感绝佳，一口咬下去满嘴都是肉汁的香味！
细细的嚼上几口，肥肉和瘦肉比例正合适，剁碎在一起，既有肥肉的嫩、香又有瘦肉的质感，再加上猪皮的软弹，真的是爱了！
要是你不喜欢烧饼酥脆的口感，也没关系，臊子肉夹在馒头里吃也是超赞的选择，臊子肉的香浓加上馒头的香甜绵软也是绝配！
油饼/锅盔夹辣子
岐山人爱吃辣，尤其是腌制后的辣椒，香辣爽口，回味悠长，卷在刚刚煎好的油饼里，滋味滋味真的是撩扎咧！
不管是炸油饼还是烙油饼，卷上咱这腌制后的秦椒那真的是风味独到，尝过的人都爱的不要不要的。
外皮酥脆，内里香软的锅盔分成两半，再加上酸香可口的辣子，酸酸辣辣的汁水被锅盔吸收，一口下去真的是太美了！
岐山油酥锅盔
岐山油酥锅盔香酥可口，能量满满，许多从事体力劳动的人在早上配着清粥小菜吃一块锅盔，一整个上午都不会饿！
八宝饭
软糯香甜八宝饭谁不爱！一盘热腾腾的八宝饭端上桌，冒着丝丝的白气，香甜的味道弥漫，让人食指大动！
在碗中铺上果脯、蜜枣、葡萄干、蜜饯，再将浸泡好的糯米填入碗中，上蒸笼蒸熟，再倒扣进盘子里，洒上晶莹的白糖，一盘香甜软糯的八宝饭就做好了！
八宝饭口感软糯，特别适合老人和儿童食用！
农家拌汤
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编辑：刘婧怡 审核: 王龙
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信息来源：岐山县文化和旅游局
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