面包改良剂是烘焙面包常见的原料，一般是由乳化剂、酶制剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可提升面团耐受性, 新鲜度, 体积, 形状, 口感，并有效延缓面包老化等作用。
面包改良剂怎么选？1833年，化学家Anselme Payen首次发现面粉中存在的酶，在随后的历史中，人们不断探索与改进酶在烘焙中的应用。。由此可见，选择面包改良剂首先要考虑有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证的品牌。来自比利时的焙乐道，在创建之初就开始酶与面包改良剂的研究，并且不断从自然界寻求新的灵感。
面包改良剂的发展史
世界上第一款面包改良剂，是比利时烘焙行业巨头焙乐道在上世纪50年代推出的T500面包改良剂。这是一款彻底改革了烘焙业的产品，从法棍到甜面包，这款改良剂都可以帮助面包师烘焙更好的面包。自1953年面世后，T500面包改良剂迅速在欧洲国家流行，成为面包烘焙的必备材料。
1975年，焙乐道基于T500面包改良剂的基础上，又推出了S500面包改良剂。直到今天，S500面包改良剂依旧被公认为是面包改良剂的领导产品。也许你是第一次听说这个名字，但是他对你来说绝对不陌生。S500面包改良剂畅销75个国家，全世界有超过14000家面包品牌采购了S500面包改良剂。这也就是说我们在生活中常见到的面包店、面包食品，大部分都在采用S500面包改良剂，你我都可能吃过由它“改良”的面包。
S500面包改良剂能够长盛不衰，依赖于焙乐道企业雄厚的财力以及对科研的投入。焙乐道自1994年起生产酶制剂，拥有多项酶制剂专利技术。目前焙乐道在全球9500多名员工中，有超过1100名是研发人员和技术顾问。焙乐道将收入的2.44%投资于技术研发，旗下的烘焙原料产品不断推陈出新。
焙乐道认为大自然能够为未来的烘焙技术赋予灵感，一直坚持在自然界中寻找独特潜力的酶来优化S500面包改良剂的产品特性。在南极的考察中，焙乐道的科学家发现了一种独特的酶。它可以在低温的情况下为面团提供强度和耐受性，现在这种酶已经是S500面包改良剂的主干成分。
健康与乐活理念的面包改良剂
健康与乐活是焙乐道企业的品牌理念，目前除了传统的S500面包改良剂，焙乐道还推出了全新的S500面包改良剂清洁标签系列产品。
清洁标签特点“清洁标签”最早源于欧盟的一种主张，即在食品标签中，尽可能少出现E编码，最大可能保持食品的天然属性。清洁标签出现的根本源头在于消费者对天然、健康的追求。研究发现，消费者更加偏爱“简短、 清洁、和清晰”的标签 。为了提供更天然、更健康的烘焙原料，焙乐道S500面包改良剂清洁标签系列应运而生。
焙乐道S500面包改良剂清洁标签系列的特点：
1.适用于大部分生产工艺
2.更天然、更健康的原料
3.适应性强，多功能、全能型的改良剂
4.提升面团耐受性, 新鲜度, 体积, 形状, 口感
目前，焙乐道已经签署了《欧盟负责任食品企业和营销行为准则》，成为签署这项欧盟准则的首批公司之一。焙乐道强大的酶制剂技术有着独特的优势。在烘焙行业，焙乐道的面包改良剂一直在帮助面包师克服生产中的困难，确保生产优质面包。