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潮汕既走出油柑，又走出了“英歌魂”。
这一国风茶饮品牌是今年不少业内人士的焦点。
它的名字取自潮汕老少皆知的“英歌舞”，爆品白桃沁雪一年卖出了400万杯。不仅“称霸潮汕”，还在深圳开出近60家门店，单店存活率达95%。
英歌魂有什么秘诀？我系统地了解了一下。
潮汕火到深圳，10个月卖出1.7个亿
国潮崛起，玩出新花样的都是年轻人。
英歌魂创始人张振洪是一位95后将源自潮汕传统文化，做出了潮牌感。
2019年中旬，揭阳英歌魂开了首家英歌魂店，定位于“潮工夫茶饮”，主推原叶鲜奶茶和乌龙茶底，将潮汕人民人人可饮的工夫茶以现代潮流的手法演绎出来。
例如其品牌爆款“白桃沁雪”；单品年销量400W+杯。这款乌龙做茶底，加上奶油顶，草莓干等单品被小红书上的忠实粉丝们誉为“去潮汕必喝“、“奶茶天花板”，更是成了不少潮汕人必拍必晒“家乡潮牌”。
文化与产品够有特色，商品平均价格约15元英歌魂一开店就爆红了，一年之内，就在揭阳、潮州、汕头和梅州开了100多家店，成了潮汕地区有名品牌。
去年年底，英歌魂把跨区域开店的首站选在了深圳，如今已经在深圳开出近60家门店，面积集中在30~50平，门店盈利率达到95%，而且好时日出杯1800+，经受住了“茶饮之都”的市场考验。
“潮汕能人遍布海内外，但在本土能走出品牌不容易，作为从潮汕走出去的品牌，我们肩负着一些使命。”张振洪说。
在新茶饮分红渐退之际，1~10月英歌魂总营业额，已突破1.7亿元，店铺总数突破160家。
从潮汕火到深圳，英歌魂是如何走出？我与这个品牌的团队有计划地聊了聊：
爆品年销400万杯，怎么做出来的？
定位“潮工夫茶饮”，不是一句口号，英歌魂首先找到了自己的产品逻辑。
1. 明确两个60%，找到心智爆品
找到能打的产品，是茶饮品牌成功颠扑不破的真理，在英歌魂的菜单上，有两个重要的“60%”。
首个60%，指的是“鲜奶原叶茶”的销售占比。和普遍以水果茶为主打的行业现状不同，英歌魂主打奶茶，并打造出了年销量400万杯的爆品“白桃沁雪”，复购率25%。
第二个60%，则是“乌龙茶底”的占比。潮汕人嗜茶如命，尤其喜爱乌龙茶，“作为潮汕品牌，我们60%的茶底，都使用了乌龙茶。”产品负责人告诉我。
这两个60%，基本确定了英歌魂的“心智产品”。
就像提到书亦会想到烧仙草，提到7分甜会想到杨枝甘露，心智产品能够带来销售集中和产业链重构。
2. 明晰口感，“喝有茶香、品有回甘”
在英歌魂买奶茶，在出杯的那一刻，吧台小姐姐一定会熟练地说一句：“喝有茶香，品有回甘”。
乌龙茶的特点就是高香和回甘，把卖点做成口号，不断重复，引导消费者的感官体验，形成明晰的产品记忆点。
3. 一线品牌原料，性价比肉眼可见
在英歌魂创始团队记忆里，小时候就经常用原叶茶泡出茶汤加入新鲜牛奶，做成奶茶给孩子们喝。
牛奶采用新希望15s低温巴氏杀菌，保质期仅为7天，奶油选用安佳动物奶油，茶选择原产地原叶茶。
主要食材均为一线品牌，但是英歌魂产品平均价格集中于15元位，就拿爆品白桃沁雪来说，三四线城市14~15元位一杯，深圳售价17元位一杯，性价比用肉眼就能看出来，爆品加口感记忆加性价比，给英歌魂一个生态位。
一支英歌舞，在深圳打出品牌
在产品以外，地域文化，又成为英歌魂们发现的亮点。
英歌魂深圳旗舰店皇庭广场店开张之初，以“舞动鹏城”为主题，在潮汕本地找了个50人英歌舞团队进行了全天现场表演。
对深圳消费者来说，气势磅礴且形式新奇的英歌舞，一下子就成为热点和话题。
英歌魂的名字，就来自于在潮汕“英歌舞”，它类似于“醒狮”，让当地人一看就懂，让外地人产生好奇和话题。
在《英歌魂》店铺中，将天井，英歌舞人物壁画融入空间，创造出独特潮汕文化消费场景；细节部分，制作英歌棒，潮汕方言和名胜古迹插画等作品，带给人们小小的惊喜。
深圳有一大批潮汕人居住，英歌魂从命名到文化呈现，无不能够和家乡自豪感共振。
在商业上，有句话叫“做只有你能做的事情”。
在茶饮行业，产品优势再好，如果没有转化成顾客认知优势，就只是成本。消费者认知建立后的“指名购买”，才是品牌真正的立足点。
供应链做加法，门店做减法
每个成功的品牌，都是靠供应链来支撑的。英歌魂在供应链领域，布局得也很早。
1. 选茶，自有千亩茶园，只用核心产区
英歌魂乌龙茶中，除安溪自建1000亩茶园外，每一种茶均为核心产区茶，如单丛、仅使用潮州凤凰山茶种，铁观音使用安溪核心产区，挖掘全国六大类别核心茶区，锁定500多米核心茶产区。
并且，1年只选茶种核心生产期，如铁观音仅用每年10月份，单丛仅用清明前后的茶叶。
同步建成福建安溪1200平茶叶分装集散中心，30座零下-20℃冷冻茶仓，3000立方仓储面积。
2. 制茶，研发条状乌龙，坚持工艺原香
乌龙茶大部分是球形的，英歌魂通过与茶农和制茶师的合作，做出了条状乌龙茶，在茉莉花的窨制中，更好吸收茉莉花香气，也更方便萃取。
在自有茶叶分装工厂，英歌魂的茶叶追求的是“工艺香”，即通过传统的制茶工艺，做出天然的复合香味，让产品口感更丰满，有茶香有回韵。
3. 研发原茶浓缩液，提升效率和标准化
英歌魂在选茶、制茶上坚持做加法，但在门店端一直努力做减法。
“研发出原茶浓缩液，尽量保留原茶的醇香风味，主要是为了产品的口感稳定性，在减少人力成本，提升了出品速度，为门店降本增效。”供应链负责人表示。
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