日前，省市场监督管理局发布2022年第23期食品安全抽检通告。通告称，本次食品安全监督抽检，共抽取餐饮食品、食用农产品、豆制品、调味品和食用油、油脂及其制品五大类食品644批次样品，合格样品634批次、不合格样品10批次。
涉及运城市的不合格产品有两例
1.临猗县天源商贸有限公司销售的、标称临汾五谷丰醋业有限公司生产的五粮陈醋（酿造食醋），其中总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南华测检测技术有限公司。
2.万荣县城镇珍珍早点店使用的煎炸过程用油，其中极性组分不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南华测检测技术有限公司。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我市市场监管部门正按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
不合格项目小知识
1.菌落总数总酸（以乙酸计）。总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。
2.极性组分。极性组分是食用油在高温煎炸过程中发生热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应所产生的比正常油脂分子极性大的一些成分。极性组分不符合标准要求，可能是因为餐饮加工用油反复使用，使用次数过多所致。