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沧州这家火锅店能够让你吃掉一整头牛!

掌控沧州

2022-08-17 22:45河北

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HUO GUO

在沧州的街头

火锅店林林总总,随处可见

可具有潮汕风味的牛肉火锅却少之又少

在运河区新华西路

有一家名叫“鲜牛记”的牛肉火锅店

颇具潮汕特色,口味正宗

不少食客品尝后直呼太鲜啦

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这家店的老板叫李雨晨,是地道的沧州人

10年前,在部队当兵时

他第一次尝到来自广州的战友做的潮汕牛肉火锅

吃过后便再也忘不了

从那时起,他心中便萌发出一个想法

在老家开一家潮汕牛肉火锅店

让大家也尝尝牛肉原汁原味的鲜香

#1

现切的好味道 新鲜看得见

XIN XIAN

牛肉火锅吃的就是一个鲜嫩

店里的每盘肉都是当天精选后

到店剔除筋膜,随后现切的

保证了肉质的新鲜

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CHAO SHAN

新鲜的牛肉切下来是成卷的

色泽鲜红,纹理清晰,贴盘不落

切肉师傅杨正宇告诉记者

这样的牛肉涮起来味道才鲜美

#2

每天一头牛 新鲜不隔夜

吊龙是牛脊背上的一长条肉

肉质鲜滑,有一种独特的嚼劲

涮熟之后,能清晰的看到脂肪和精肉花纹

软嫩香甜,细嚼之下又有几分筋道

很好地结合了瘦肉的鲜和肥肉的甜

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牛嫩肉是整头牛的精瘦部位

几乎看不到油脂,却意外的新鲜不柴

下锅稍微涮至变色,就可以捞起开吃

浓浓的牛肉香味在唇齿间蔓延

满足了味蕾的享受

潮汕牛肉丸是店里的精品之作

绝对不容错过

牛肉丸的肉质精选自牛后腿肉

制作过程长达3个多小时

镇店

招牌

手工牛肉丸

肉质紧致又Q弹

咬一口还会爆汁呦~

深受食客们追捧的还有全牛宴

按照牛肉的不同部位分割

将食材最精华的部分集于一身

每一味均有独特的口感

想要吃掉一头牛,点它就够了

#3

三浸三晾 过秒即捞

吃法讲究是鲜牛记的一大特色

也是区别于别家火锅的独特之处

待锅底沸腾后,开小火

保持小沸状态开始涮肉

否则火候太大

牛肉外层秒熟,里面还有血水

夹少量的肉,放在漏勺里

下水用筷子将肉打散

漏勺微微离开水面,沥一沥

再进入汤里煮,重复3次

眼见牛肉血色褪去即可

然后将漏勺架在锅边供大家分食

这一做法俗称“三浸三晾”

#4

舒适的用餐环境

▻▻▻

惬意的环境、诱人的美食

亲民的价格、赶紧安排呀

【二中店】

运河区新华西路34-6号

0317-2093888

【大和庄店】

运河区解放西路84号

0317-3516777

为了回馈掌控沧州粉丝

“鲜牛记”牛肉火锅

免费送出10份双人套餐

鲜牛记

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我们将选取10个最走心的留言

为这10位粉丝各送出

鲜牛记“双人火锅套餐一份

具体领取时间以小编回复为准!

记者:李思思

摄影:姚梦迪

美编:韩海平

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