海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇。
1994年3月，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。
2018年9月，海底捞正式登陆香港资本市场。
2020年，海底捞净利润3.093亿元，同比下降86.8%。
2021年，《财富》中国500强排行榜，排名360。同年11月5日，海底捞公告：决定在2021年12月31日逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
2022年7月，数据显示餐饮收入不升反降了1.5%，只有3694亿元。
消费者不下馆子了，海底捞能有好日子过吗？
最牛服务员“海底捞”CEO杨利娟的好运气似乎用完了，吃瓜群众原本希望她出任海底捞CEO后，能够拯救这家公司，可惜在疫情大环境下，也无能为力。
8月14日晚，海底捞发布公告称，截至2022年6月底，海底捞收入预计不低于167亿元，对比2021年同期约201亿元的收入，同比减少不超过17%；相较集团2021年同期的净利润约9650万元，集团预期将于截至2022年6月30日止六个月录得净亏损约2.25亿元至2.97亿元。
对于收入减少的原因，海底捞解释称，主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影响而导致中国大陆地区若干餐厅停止营业或暂停堂食服务及客流量减少，以及因啄木鸟计划餐厅数目对比2021年同期减少。
所谓“啄木鸟计划”，是海底捞在2021年11月公布的一项改革措施，包括持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况等。而这项计划最惹人瞩目的一点，是决定在2021年前12月31日前逐步关停300家左右门店。
不过，目前从海底捞股价表现显示，市场情绪明显乐观。机构认为海底捞上半年业绩好于预期，经营层面实现微利，6-7 月翻台率持续超去年同期，经营状况正在改善，叠加消费市场复苏回暖，使得市场对海底捞发展抱有期待。