说起吃米和吃面的不一样，可能很多家长会想到这些说法：
米饭吃多了不容易消化：
吃面食容易发胖；
米饭不如面食有营养；
多吃面食孩子长得更高更壮。
但是，事实真的如此吗？
仅凭主食的不同，就会影响孩子的生长发育吗？
吃米和吃面
最大的差距竟然是这点
菌菌先说结论：
吃米饭和吃面食，孩子的的身体状况确实会不一样。
相比米饭，面食可能会让孩子更容易发胖。
至于原因，菌菌慢慢来说
◆ 米饭、面食，营养成分大比拼
在米粉、面条、馒头等主食中，最主要的营养成分其实就是碳水化合物，其次是蛋白质，接下来是脂肪。
二者主要营养成分的对比，菌菌做了更直观的图片，大家可以自行感受一下：
从这个数据对比也可以看出，米饭和面食的基本营养成分都差不多，只是米饭中的碳水含量要稍微高于面食。
那么为什么多吃面食的孩子反而更容易长胖呢？
◆ 不同做法，不同热量
大米和面粉的主要成分都是淀粉，所以热量差距不大，每100克约为345大卡。
但如果把大米蒸成米饭，面粉做成面条和馒头，二者的差距可就不止一点点了。
100克的米饭，热量大约为116打卡；100克的面条，热量约为110打卡；但100克的馒头，热量可以高达236大卡。
相比同等重量的米饭，热量瞬间翻倍。
而造成这种巨大差异的原因，在于制作过程中添加的另一种成分：水。
大米的含水量不到15%，但煮成米饭后，含水量可以达到70%。
100克大米能蒸出接近300克的米饭，米饭的热量自然就少了。
而面条的含水量比米饭更高，可以达到72%。
至于馒头，含水量只在40%左右，所以热量也比米饭和面条高出一大截。
◆ 饮食搭配，也会影响体重
吃米饭和吃面食时，大家的饮食搭配也会有所差别。
一般来说，咱们吃米饭的习惯是一碗饭搭配各种蔬菜肉类，能吃到更多元的食材，营养摄入也更丰富。
而在吃面时，更多人可能习惯于一碗面搭配少量青菜和更少量的肉。
这样一碗面吃下去，不仅摄入的营养成分单一，而且脂肪和钠的摄入也很容易超标。
所以菌菌才说，长期吃面食的孩子可能更容易发胖。
三岁后，孩子的饮食和大人逐渐同步。相比长期吃米的孩子，摄入面食更多的孩子会有更大的超重风险。
但是，大家也不要觉得米饭就是最健康的主食。
要想孩子不要体重超重，吃主食时最关键的是这点。
不想孩子胖
主食就该这样吃
想让孩子保持健康的体重和身材，关键在于多样化的饮食与营养摄入。
◆ 种类多样
米饭和面食虽然是我们最常吃的主食，但却不是最优质的选择。
与其纠结到底该给孩子吃米还是吃面，不如增加孩子主食的多样性，多让孩子摄入一些谷物杂粮。
比如：燕麦、荞麦、黑米、玉米、绿豆、鹰嘴豆等。
这些食材不仅富含膳食纤维，而且维生素和矿物质含量也很丰富，有利于孩子的生长发育。
土豆、红薯、山药等含有淀粉的薯类也可以当做主食食用。
与大米和面食相比，它们的饱腹感更强，而且含有更丰富的维生素和矿物质。
中国营养协会也建议：
每天应摄入谷类食物200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g。
此外，种类丰富的主食也能降低人体的患病风险。
2016年，《英国医学杂志》汇总了45项相关研究，结果显示和不吃全谷杂粮食物的人相比：
每天吃90克全谷物杂粮，能减少心血管疾病整体风险22%，减少冠心病风险19%，减少中风的风险12%。
如果每天吃210-225克全谷物杂粮，那么死亡率会降低17%，糖尿病死亡风险降低51%，患癌风险降低15%，呼吸系统疾病死亡风险降低22%，感染性疾病风险降低26%。
◆ 营养均衡
当然，除了多样的主食种类，大家还要注意孩子日常饮食中的营养均衡。
不管是吃精米白面还是吃粗粮，都要搭配一定数量的蔬菜、肉禽、蛋奶等食物，保证孩子摄入均衡的营养。
在烹饪方式上，也要尽量选择少油、少盐的做法，让孩子吃得更健康。
在这里，菌菌也给大家准备了几份主食食谱，大家可以学起来，做给孩子吃。
这样做主食
孩子爱吃又营养
最适合孩子的主食吃法，菌菌还是推崇种类多样、营养均衡的原则。
下面这些菜谱，也是依照这些原则来挑选的，大家可以学起来了。
文章到这里，菌菌来总结一下：
不管大家是在南方还是北方，主食爱吃米还是爱吃面，最好还是少油少盐的做法，再搭配适量的谷物杂粮和薯类。
这样，孩子摄入的营养才会更均衡。