黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
很多人只知道它好吃，却不知道它有着健脑菜、忘忧草的美誉，营养价值特别高！
《食鉴本草》认为其有利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈之效。
《本草正义》说：今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。
每天一把，好处多多
1、健脑益智
黄花菜被称为健脑菜，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
2、调脂降压
黄花菜又被称为降脂菜，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为三高患者的保健蔬菜。
3、降低癌症风险
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
4、美容润肤
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。
5、补充维生素
每百克黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，其胡萝卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。
6、安神解郁
黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的忘忧草，可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
黄花菜怎么吃
1、黄花菜拌粉丝
食材：黄花菜、粉丝、胡萝卜、青瓜、醋、生抽、盐、橄榄油
做法：黄花菜提前用水泡发，胡萝卜去皮、青瓜洗净切丝，粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干，浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝，黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干，所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
2、清炒黄花菜
食材：黄花菜、生姜、植物油、盐、蔬果调味粉
做法：取黄花菜烩水，捞起置冷水中浸泡半小时以上，生姜切末，锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟，加盐和蔬果粉调味即可。
3、素食四物汤
食材：黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽、玉米油、盐
做法：黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净，热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅，另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软，倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。
4、番茄金针素汤
食材：青菜、番茄、黄花菜、金针菇、姜、盐、蔬果粉、植物油
做法：黄花菜浸泡后洗净，金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片，青菜洗净切段，锅中加水，加入姜片烧开，放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮二十分钟，加盐、蔬果粉调味即可。
吃黄花菜一定注意这几点
1、鲜黄花菜不吃
鲜黄花菜虽然营养丰富，但具有较大毒性。如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。
2、脾胃虚弱者少吃
黄花菜性偏凉，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。
小贴士：大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡二十分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
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