正是迷你小香薯成熟的季节，
今年，她有了个妹妹叫‘紫晶香’，
你知道吗？你尝过了吗？
7月中旬，‘紫晶香’抢鲜与大家初见面：她和姐姐‘心香’长得好像，身材苗条，婀娜多姿，只是“肉色”,姐姐是黄色的，妹妹是紫色。
“感觉没那么甜”、“价格有点小贵”、“紫紫的颜色很漂亮，软糯香甜的口感蛮细腻”、“颜值高，可以蒸着吃、烤着吃”......前段时间，橙柿互动给橙友们送了一些福利尝鲜，收到了不少反馈。
‘紫晶香’的妈妈，也是‘心香’的妈妈，省农科院作物与核技术利用研究所研究员、被大家称为“迷你甘薯之母”季志仙今天要给心爱的“小女儿”再推介下，顺便科普一下吃法——
‘紫晶香’和‘心香’一样，最常见的吃法就是蒸着吃，不过怎么蒸也是有讲究的。
大家在吃过‘紫晶香’后，可能感觉不是那么甜，一方面是‘紫晶香’的特性，它的可溶性糖本身要比‘心香’低；另一方面今年连续高温干旱，土壤水分少，紫薯从土壤中吸收水分相对少了，所以紫薯会偏干，如果下透雨水，紫薯就软糯了。
可以试试把紫薯先清洗干净，放在盆里，盆底留一点水，水深大约0.5厘米，放两天，紫薯吸收到水分后，表皮很鲜亮，再隔水蒸透，口味会更好。蒸米饭的时候，放蒸架上一同蒸；或者切成2到3厘米的厚片，和米饭同蒸。
很多人为了能快速蒸熟红薯，喜欢用高压锅，建议上汽后小火，要慢慢地蒸，让紫薯糖化（淀粉降解成麦芽糖、果糖）过程慢慢地反应，蒸出的紫薯也会更甜。
季老师本人最爱紫晶香煮稀饭，把紫薯蒸熟，放冰箱，稀饭煮好加两根，紫薯吸收了水分，很有风味，餐餐吃都不厌。
要说声抱歉的是，因为管理经验不足，前段时间抗旱需要，往紫薯地灌水，部分地势低的紫薯因为吸水过多，导致挖出来后没过几天发生腐烂现象。这个问题以后会杜绝，另外又什么问题请及时沟通，我们和种植户会及时处理。
还有一个好消息就是‘紫晶香’大降价，从48元降到39元。
7月中旬因为刚刚面市，亩产量低，物以稀为贵，定价5斤48元让大家尝尝鲜。现在紫晶香小批量上市，经过市场分析，这次定了这个实惠的价格39元，还是江浙沪包邮（分量重运费贵，其它地区暂不发货）。
好吃又营养，价格又感人，这样的‘紫晶香’怎能不爱？
附：‘紫晶香’诞生记——
2017年9月，季老师带上22份甘薯资源（‘紫晶香’的爸爸和妈妈），前往海南的陵水（浙江省农科院南繁育种基地种植），通过计划集团杂交，2018年春天收获了5000多粒甘薯种子，长相和牵牛花种子一样，并当季播种。成熟比较后从中筛选出43份表现好的材料，并在2019年种下继续观察，生长到58天时，季老师一眼就相中了编号8440的这个品系。
“它外观漂亮，产量也高，吃起来口味软糯香甜。更让人惊喜的是，大面积种植后，植株也很漂亮，短短的蔓很粗壮，一看就是‘大美女’。”季老师说，一开始我们给它取名‘紫香’，感觉辨识度底，又改名‘紫晶香’，因为紫得晶莹剔透。
锁定了品系，接下来的一年，季老师又在省农科院、宁波、温州、衢州、金华等地进行种植实验，和种植大户试种，最终在今年夏天首次亮相。
‘紫晶香’的品质也得到了农业部农产品质量检测中心（杭州）的肯定：‘紫晶香’的干物率28.5%，与之前的‘心香’相比，不那么干；淀粉率19.2%，更糯；粗纤维0.6%，掰开可以看到纤维，但吃起来不渣，对口感没影响，是膳食纤维；可溶性糖11.5%，吃起来甜度刚刚好。
我们大杭州新媒体编辑