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香港老字号接连结业,市民:要是不再重开,就很可惜了

凤凰卫视

2022-08-11 16:15北京

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位于香港中环的百年茶楼莲香楼宣布不敌疫情结业,市民感到惋惜不舍。而近期不少香港老字号餐厅接连结业,什么是压垮它们的最后一根稻草?它们能否在疫后重生?业界对此有什么建议?

香港百年茶楼莲香楼结业 市民倍感不舍

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莲香楼,香港中环的一座美食地标。水滚茶靓、一盅两件、香气四溢的“点心车”和此起彼伏的叫卖声都是莲香楼特色。

这间老字号茶楼自1918年扎根香港,古香古色的茶楼,不仅传承着传统的广州饮茶文化,更承载着港人的集体回忆。莲香楼历经百年风霜洗礼,日前却不敌新冠疫情冲击宣布结业。

香港市民1:

时不时都来下,吃猪肝烧卖、焗盅茶都很好,哪儿还会有呢?外面都没有,希望换个地方再重开,可以怀旧,要是结业不再重开就很可惜了。

香港市民2:

这间是过百年的老店,好多旧茶客、老街坊帮衬,怀旧点心现在很少见了,拆一间少一间了,都很不舍得。

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其实早在2019年,莲香楼已濒临结业边缘,其后由数名老员工接手,以特许经营模式营运,但最终不敌疫情打击,由原东主重新接手,却还是难逃结业命运。

老字号接连结业 业界冀获扶持留住人情味

莲香楼的结业令不少人感到不舍,也提醒着大众,香港的老字号餐厅正在消失。

屹立油麻地72年的美都餐室,曾是多部电影及电视剧的取景地。餐厅保留着70年前装修,曾吸引无数市民和游客打卡。如今再想一睹风貌,只能从外墙的壁画怀念。

坐落在港澳码头对面的海安咖啡室,曾是城中有名的旧式餐厅。这里拥有69年历史,见证了一代代港人奋斗拼搏,最终也成为了时代的缩影,退出了历史舞台。

香港餐饮联业协会会长黄家和正是海安咖啡室创办人黄桥之子。谈起餐厅的结业,他百感交集。黄家和认为,真正压垮老字号的是疫情下的经济萧条以及游客人数骤减,备受冲击下只能惨淡收场。

香港餐饮联业协会会长 黄家和:

突然间这两年来没有内地和海外的游客,对香港的餐饮业来讲造成非常大的困局。古旧或者悠久的品牌企业有时又不是很积极做一些大规模发展,遇到这么大的环球冲击、经济上的冲击、行业上的冲击令他们很难面对竞争。

无论是传统酒楼还是茶餐厅,留下的不只是味蕾上的回忆,更是香港历史变迁的真实写照。黄家和期望,特区政府能够推出政策,对历史悠久的老字号予以扶持。这份传承,将让下一代在生活中直面过去,了解香港的前世今生。

香港餐饮联业协会会长 黄家和:

当然我希望特区政府从这次的事件(有所行动),以往有不少很出名的品牌企业相继结业、相继倒闭或者被人收购后转换做另外形式,其实很可惜。这些可以反映到一个时代的转变,也都可以将香港的文化、非物质文化保留下来,这是一个无价的产品,特区政府应该大力支持。

时至今日,黄家和还保留着海安咖啡室的已经拆卸的招牌、餐厅内的桌椅,以及60年前的菜单。他希望未来能在原址重建海安咖啡室,让旧式港味得以延续。

而在社会变迁下,香港的餐饮业经历着大洗牌,可无论怎样改变,传统风味仍然经得起考验,得以顺利传承。

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在快节奏生活的香港,不少承载着港人回忆的老字号还没来得及告别已经悄然远去。在时代的巨轮下,传统怀旧风味渐渐式微,但有心人却将其保留下来,为的不只是好的味道,更是那份得闲饮茶的人情味。

来源:凤凰卫视王姝 香港报道

编辑:木木

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