茄子饺，香酥味美，真是高手在民间

老家寄来了当季茄子，晶莹剔透，让我有垂涎欲滴之感。正值周六，看着老公做早餐码子的新鲜五花肉，突然有一种做一道菜的灵感……

制作步骤：

第一步：茄子切成最大圈的薄片，五花肉切成肉泥；

第二步：①肉泥加盐、龙牌酱油（湘潭龙牌酱油色美味鲜、香味浓郁、咸中带甜，我情有独钟）、鸡精腌制10分钟；

②锅中加入适量的纯净水烧开至翻滚后，把茄子片放入滚烫的开水软化，茄子片边缘翘起捞出滤水，如图：

第三步：用软化后的茄子片包裹腌制好的肉泥（平时包饺子那样）；

第四步：茄子饺装盘高压蒸（不超过10分钟）；

第五步：茄子饺出锅后，加上料（蒜粒、生姜、清辣椒、咸蛋黄），这里的料主要起到为成品增香、上色的作用；

第六步：茄子饺成品。

本道菜的心得：1、茄子和五花肉制成的菜，没有名字，暂时取名“茄子饺”；

2、新鲜茄子放入开水中浸泡不太好把握其软度，我想是不是可以把茄子片放入烈日下晒软，方便包；

3、茄子包肉后，如果用牙签固定，可能更象饺子；

4、茄子有清热、止血、消肿，预防血管老化，建议多吃。