可曾想过吃火锅菜单上一份小份土豆的价格6-8元，这在之前可是一份蛋炒饭的价格啊，这一份小份土豆，最多也就一个小土豆切出来的，最多也就1-2元，怎会如此天价呢？食品餐饮业会有如此高的红利吗？可以说如今百姓吃饭是越来越贵了，但为何那些饭店可还在哭穷呢？到底是谁动了这块蛋糕？
吃饭为何贵
不得不说随着经济的发展，时代的进步，物价也跟着飞涨，大环境的变化也会对市场进行冲击，就拿猪肉来说，之前猪肉几乎是白菜价，为啥呢？因为猪肉供大于求，猪肉的供应充足，市场竞争大，猪肉价格自然不会飙升，但由于猪瘟的出现，严重影响了猪肉的货源，导致产品供不应求，价格就一路上升，几乎可以比肩牛肉的价格。那对于饭店餐馆来说原材料的价格上去了，菜品价格也就跟着同步上涨，这也就造成了顾客总体用餐吃饭的费用大幅上涨。
饭店为何哭穷
首先，在后疫情时代这个大背景下，经济普遍低迷，餐饮业更是如此，虽说民以食为天，但在疫情随时有卷土重来的可能性下，更多的老百姓愿意自购食材在家做饭，而且更加健康放心，这样一来饭店餐厅的客流量就大大减少，每日的营业额就入不敷出，这对整个行业造成了巨大的压力。全国已经有几千家餐厅倒闭转行，剩下的也几乎是残喘生存。
其次，就是饭店的成本在不断增加，不光是以上提到的原材料的上涨，导致许多餐厅加价不加量，还有土地的租赁费用，水电人工费用，这些 都会导致私家餐厅难以顶住压力，难免造成偷工减料，滥竽充数，以次充好的现象，以往一些实惠好吃的店渐渐消失殆尽，现在仅剩的就是要门开出天价的餐厅，要么就是难以下咽的糊弄饭馆。
是谁瓜分了蛋糕
在疫情时代的压力下，线下客流量已经大不如前，所以大部分商家会选择线下加线上的营业模式，一遍照顾着线上的点餐顾客一边打理着堂食顾客，以此来增加总的客单量，但是这个线上的平台也相当于云房租了，当然那不会白白给商家提供平台，这个“云中介”需要从收入中抽取接近五分之一的佣金，这给本来“不富裕”的餐厅又是雪上加霜，外卖行业的兴起本就是时代的产物，这是时代潮流无法抵挡。这使得顾客不必与商家直接见面，造成了两极分化，可口餐厅的菜品贵出天价，廉价餐厅的菜品形同“猪食”。
不仅外卖平台瓜分蛋糕，餐饮行业的竞争也是巨大的，许多餐馆加入连锁加盟阵营，有着一定的抗风险能力，比其孤军奋战，这种团队合作的模式更有利于在这种困难的环境下生存，不光有着品牌的影响力，还有更具规模化的管理，自然会脱颖而出。
结束语
总的来说，如今下馆子可不比从前，是越来越贵了，饭店餐馆的生计是个值得考虑的问题，一着不慎可能就被淹没在时代的洪流中，外卖平台与加盟连锁是时代潮流所向，这块大蛋糕无时无刻不在被瓜分着，餐馆若想要在餐饮业继续存活就必须随时代方向而改变，迎合百姓所需，才不会被市场所淹没。