在今天，说到“剃头”是一个传统味道很浓的词，“剃头”有别于“理发”，20世纪七八十年代甚至更早的时间，理发的工具和程序与现在相差甚远，凭借剪刀剃刀就能剃头，后来就是手推剪到电推剪。
过去数十年间，从走村入户的剃头师傅、大街小巷的剃头店，再到成行成市的理发店、装修华丽且设备先进的发型设计室或美发店；从千篇一律的剪头发到造型设计，从“黑长直”到“波浪卷”，从追逐某一爆款发型，再到如今各种发型“百花争艳”，番禺理发行业是如何发展与变迁？且听我们从“头”说起……
一个剃头师傅4种发型走天下
上了年纪的老番禺都记得:早期的剃头师傅，平时总是挑着一副担子，一头是火炉、脸盆、小水桶的东西，方便随时给顾客洗头、洗脸，另一头是一个带抽屉的小柜子，放有剪刀、手推剪、刮脸刀之类的剃头器具。他们每天在大街小巷里穿梭，走街串巷，赶集下乡。
后来，剃头师傅开起了剃头店，番禺人都习惯把剃头师傅叫作“剃头佬”，把剃头店叫作“飞发铺”。20世纪70年代，那时只有手推剪，男士发型比较单一，满大街的平头，如“红光装”“陆军装”“西装头”“青年装”，大致可以分为“背头”和“分头”两大类，其中“分头”有三七、四六、二八、中分。当时，女士最普遍的发型也就两种，一种是清纯朴素的麻花辫，另一种则是在20世纪70年代末悄然兴起的烫发，当时用的是最传统的火钳，放进铁炉子加热后，用铁钳子就能将直发烫成卷发。
在番禺老一辈人的心中，那个时代最好的美容，就是离家最近的“剃头店”。
四十年如一日坚持传统手艺
时至今日，番禺仍有为数不多的“飞发铺”隐藏在某个村角巷尾，这些富有时代印记的老式“飞发铺”离开繁华喧闹的都市，静静矗立在一角。在番禺化龙潭山村，就有一家。
在潭山村，只要一提到理发、刮胡子，人们都会想到许豪昭（“剃头昭”）的“飞发铺”。“剃头昭”与他的“飞发铺”四十年如一日，执着地坚守它原来的面貌和传统的手艺。
许豪昭的“飞发铺”位于潭山村玄字西一街8号，青砖墙刷白灰水、瓦顶、木门，连窗门都是一块块的木板，门框上挂着“番禺区潭山村好人工作室”。店内陈设更是简单——两张被坐得发亮的花岗岩石凳，一块镶在墙上的玻璃镜和长条工作台。台上摆着手推、电推、剃刀、剪刀、毛扫、梳子、爽身粉、保温瓶等几样传统理发用具，以及挂在窗口的一条最原始的“爽刀”皮条筋，这些就是“剃头昭”的全部“装备”。没有电吹风，也没有洗头床，帮客人剪完头发后，在颈上涂上爽身粉，用毛扫扫一下掉发就大功告成。
20世纪60年代初，化龙很多村里都没有剃头店，一个大队两三百户人，也就只有一两个“剃头佬”。“以前父亲与伯父以这门手艺谋生，为了生活，在十三四岁的时候，我拿着一个小篮子装着手推剪，也跟父亲上街帮人理发，小孩子收一毛钱，成人就收一毛五分钱。”许豪昭回忆道。
学艺期间，许豪昭受过不少挫折，也被人骂过“半桶水”，也曾一度放下手推剪进工厂打工。然而，他最终还是重拾剃头推剪，更用心地钻研手艺，不但托人从外地买理发工艺的书籍开始刻苦练习，还去报名参加县、公社组织的技能培训班，学做各种烫发，紧贴潮流。
“1973年村里成立了集体理发社，我和父亲、伯父还有另一位理发师傅就固定在这个店里为街坊剪头发。1982年，我用辛苦存下的3000元，买下了这间店面一直开到了今天，40年了。”许豪昭说。
更早的时候，许豪昭剃一个头3元，慢慢升到4元、5元，后来是8元。前几年，很多街坊心疼他，劝他涨价，他才涨到现在的10元。“以后都打算不涨价啦，10元就可以了，一天里能赚100多元已经很不错了，现在大家生活不容易，我赚多赚少也无所谓。”许豪昭如是说。
“记得刚入行时，父亲千叮万嘱，作为理发师一定要非常小心、细心和有耐心，哪怕等待的客人再多，也不能为了多剪几个头而马虎应付，毕竟拿着剃刀还是要时刻小心的，父亲的这些话我一直记着。做剃头佬大半辈子了，非常开心能够得到大家的喜爱与支持，只要身体允许我会一直做下去。” 气定神闲的许豪昭说完，又马上继续投入工作了。
理发成美学潮流 发型跟着明星走
对番禺很多资深发型师来说，20世纪90年代是各种发型百花齐放的“黄金年代”，那时流行音乐、港台剧盛行，香港影视明星的发型、着装，成了番禺年轻一代争相模仿的对象。受这种流行风的影响，很多年轻人开始走进挂满各种港台明星照片的美发店，理发也不再是简单修剪头发，渐成一种美学潮流。
2000年前后，番禺理发行业加快发展，各种理发店里软硬件加快发展，舒适的床式洗头椅，喷淋、轻柔的洗头技术，各种洗发水、美发露、营养护发产品，负离子直发还是离子烫、烟花烫、蛋卷烫、水波纹烫，栗子色、褐色、红色、灰色……应有尽有。
在番禺东环街市广路有一间不太显眼的hair salon“崇尚连锁”，店主Andy是一位来自江西的发型师，70后的他在番禺从事理发行业已经20多年，讲一口还算流利的粤语。“当时就是比较喜欢帮人剪头发，2000年开始学剪发，首先从学洗头开始，学完洗头学技师，就是帮人家染发、电发，再到实习发型师。”回顾起当年入行的经历，Andy颇为感慨。
“记得2000年的时候，行内有一不成文说法，发型师头发越长表示他的资历和技术就越好，所以当时大多数的番禺发型师都是长头发的。我当时也留着一头披肩长发。” Andy笑着说道。
好的发型师技术要硬、审美水平要高、知识面要广
2005年，Andy进入当时番禺红极一时的发型屋“山山连锁”发型屋工作。“2000年到2010年间，番禺的理发行业算是进入一个黄金时期，发型屋很火爆，连锁店、加盟店很多。当时山山在番禺的知名度很高，收费不便宜，但每天排队做头发的客人都很多。”Andy说。2011年，Andy和其他7位发型师离开了山山连锁，自立门户，合伙创办了“崇尚连锁”，经营至今，已先后开了三间门店。
“我们现在一般都是做街坊的日常发型，剪头发收费一般为高级发型师、首席发型师和总监三档收费。以近几年番禺市桥城区为例，高级发型师收费一般在50元至80元，首席发型师是90元至150元，总监收费一般200元左右。发型师的收入一般以提成为主，通过自己的手艺留住客人是关键。在番禺地区普遍来说，高级发型师月薪平均约4000元，首席发型师月薪约7000元，总监因为有相对稳定的客源所以月薪能有1万元左右。”Andy介绍道。
在理发行业深耕20多年，Andy对发型潮流的走向深有感触，“十几年前，流行负离子直发、爆炸头、大波浪，现在的顾客比较偏向于到锁骨长度的中短发，在颜色方面要求多变，个性化也很明显。但无论如何变化，都与个人的喜好有关。”他认为，一位好的发型师首先技术要硬、审美水平要高，还必须上知天文，下知地理，知识面要广，想象力、观察力和沟通能力要强，活到老学到老。至今，他还在不断学习中。工作之余，他会带着店员参加义工活动，到敬老院、工疗站、福利院等公益机构为老人和弱势群体免费理发。
市场越来越细化衍生出“理发+”
随着潮流与个性化的发展，人们的追求更精致，如今，理发行业进一步细分，衍生出“理发+”。
从光明南路转入禺华园四街，有一间新开不久的J Real barber shop，隔壁是一家咖啡小店——NEO SOUL COFFEE，两间小店连成一体，店主人分别是叶师傅和锋仔，他们是相知多年的好友以及同道中人。
90后叶师傅是番禺石碁人，土生土长的他高中毕业后卖过电脑，从事过广告、金融等行业，喜欢跳街舞。2012年，还在金融行业打拼的他在跳舞的过程中偶然接触到barber shop，莫名产生了兴趣，于是在网上找视频学理发。叶师傅告诉记者，Barber Shop和salon最大的区别是服务的群体和专向性不一样，salon更加偏向于女性化的服务，如烫发、染发等服务，比较多样化一些，但Barber Shop主要是服务于男士，清洁面部、剪发和修须。
“2012年那时候网上关于barber的视频都是全英文的，我看不懂就逐帧截图，再用翻译软件逐个单词翻译出来学习，一个视频往往要看几十次，还要做笔记，完全靠自学，学到差不多的时候就找朋友来练习。最开始在自己的阳台放一张胶凳，帮朋友剪发，后来慢慢熟练了，有了口碑，逐渐就有了一些较为固定的客源。”叶师傅说。在今年的国际理容大会上，叶师傅荣获“男颜经济专业体验官”称号。
要让看似简单的男士发型更清爽更精致，与服务的细化与专业化密不可分，男士发型要精致起来可一点都不比女士的发型简单。采访当天，李先生就是专程来找叶师傅剪发的。他跟记者说，他是叶师傅的忠实粉丝，“都有六七年了吧，有空时十多天剪一次，忙的时候一个月剪一次，最初在他家阳台上剪，后来到他的工作室剪，再到去他开的Barber Shop找他剪，他到哪里，我就跟他到哪里。他是我朋友介绍的，现在我们也成为朋友了，无话不谈。在他这里剪发，除了相信他的技术，还有就是可以和他聊聊天，放松一下。”李先生说。
叶师傅说，Barber Shop让“理发”这件事，逐渐回归到最开始的纯粹。“现在的市场越来越细化，消费者对每一样产品的追求都不一样，追求得越精致，就越需要一个更专业的地方。我们店里采用的是预约制，除了一些非常熟的客人了解他们喜爱之外，在每次帮客人剪头发前，我们一般都会根据客人的职业、发质、日常穿衣风格等因素事先跟客人沟通好，再为客人设计发型，只有了解清楚客人需求才能为客人剪出满意的发型。”
看似简单的男士理发修容，在Barber Shop最起码要一个半小时以上，因此收费也会比一般的发型室要贵一些，剪发和修面分开收费，一般200元左右。
不只是理发店更是咖啡店
“在我们这里剪发，我们店会附送客人一杯精致的手磨咖啡。这里不只是理发店，更是咖啡店，你可以饮咖啡，像朋友一样随意聊天，尽量放松心情，享受一下闲暇时光。”叶师傅说。
出生于1999年的锋仔是NEO SOUL COFFEE的咖啡师，也是J Real barber shop的barber，广东汕尾人，去年毕业于星海音乐学院，从事理发工作却已有5年。坐在NEO SOUL COFFE店内的高脚凳上，喝着锋仔亲手调制的咖啡，听他说起当年与同为师傅、好友的叶师傅结缘的故事，不禁令人佩服起这位年青小伙来。
7年前，锋仔还在广东中山读高二，从小就关注发型的他偶然在网上知道了一名barber叶师傅。那时，他经常周末特地从中山坐高铁到广州找叶师傅剪发。
锋仔:“音乐是我的所爱，做咖啡师也是我的业余爱好，但这些都不妨碍我成为一名barber。”
追求发型要“精致”的锋仔在学业上也并不放松，高中毕业后他如愿考上星海音乐学院学习流行音乐。大二的时候，他利用业余时间跟着叶师傅学理发，“课余的时候，我就跟他学习理发，我们一起开店，他既是我师傅，也是我创业的伙伴。”锋仔说：“大学毕业后，我经过多方考虑之后，决定还是和叶师傅一起开店，音乐是我的所爱，做咖啡师也是我的业余爱好，但这些都不妨碍我成为一名barber。”J Real barber shop有客人的时候，锋仔是一名barber，没客人预约时，他是NEO SOUL COFFE的咖啡师。周末或晚上空闲时间，他就是店里驻店歌手，电吉他、萨克斯、贝斯等乐器都玩得很溜，虽然一人兼三职，但他乐在其中。
今天你洗、剪、吹了吗？
贵为第二张脸的发型，绝对是每个人造型中的重点项目，“头”上的潮流变迁折射着时代的变迁，不管是老式的剃头店，还是遍布大街小巷的美发店，又或是精致的barbershop，从千篇一律到各具特色，发型的“潮变”折射出的是人们丰富多彩的生活。潮流发型，你见过几种，又剪过哪几种呢？
【撰稿】张钰籴
【通讯员】刘瑞媚、冯洁芯 梁建杨、王敏杰
【作者】 张钰籴
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端