被称为垃圾食品的牛油果，为何突然受到追捧？到底经历了什么？

你知道牛油果的身价涨得有多疯狂吗？在三十年前牛油果还处在一种无人问津的状态下，但是从前几年开始，牛油果的身价突然暴涨受到无数人的追捧，在巅峰时期仅仅是天猫，一个小时就能卖出十万只牛油果，三十年前的垃圾食品这么久突然受欢迎了呢？

在1990年之前，牛油果虽然很少在中国出现，但是在美国还是很好卖的，平均每个美国人每年都要消费很多牛油果，但是突然牛油果就被美国食品药品监管局从健康食物中踢出去了。

在1920年时，因为将牛油果宣称为水果中的贵族，导致很多人喜爱这种食物，1950年时，因为牛油果的生产规模扩大导致市场饱和，牛油果的价格也开始降低到每个约25美分，但在六十年代美洲移民的浪潮，牛油果获得了美国广阔的市场。

由于美国人的疯狂热爱，牛油果的价格开始成倍地增长，销售额也大幅提高，到了八十年代时，美国突然掀起了减脂热潮，牛油果的销售额度开始慢慢减少，但总的来说还算可以，直到90年，牛油果被美国专家指出含有大量脂肪被踢出健康食物的范畴。

由于牛油果被打上了不健康的标签，使得美国人开始远离这种水果，这也就导致了种植贩卖牛油果的商户损失巨大，牛油果种植协会的人开始想办法，首先他们找到专家，让专家出面宣传牛油果中的脂肪是人体所需的健康脂肪。

接着找明星和模特来为牛油果代言，在广告上投入大量资金，比如在92年时，美国最红的一档脱口秀节目中，主持人和拎着一篮子牛油果的先生敲开了一位老太太的家门。

在节目中他们用加州牛油果给老太太做了煎饼，还送了老太太一张牛油果面膜，对老太太说可以让她更加年轻，网上的超模们和时尚达人都开始吃牛油果，到了2015年，牛油果就彻底走出了美国。

你知道牛油果的市场究竟有多庞大吗，墨西哥的混混甚至不抢钱，只打劫牛油果？

墨西哥混混为何只抢劫牛油果？牛油果的销售市场到底有多大？在紧邻美国的墨西哥，这里的黑帮遍布，由于牛油果的利益过高，当地的黑帮成员全副武装后，既不抢劫银行，也不贩卖毒品，就守在路口，看到牛油果的货车就立刻上前打劫这种水果。

这种连黑帮都非常眼热的牛油果在美国销售量达到巅峰以后，2015年开始引进中国，而中国庞大的消费量是北美所有的商户都惊呆了，如果说中国人每顿饭吃一个牛油果的话，那全世界的产量都不够。

为了抢夺中国的销售市场，墨西哥的黑帮甚至和当地警方互相配合，逼迫农民们开始种植牛油果，再把牛油果出口，那几年牛油果的价格甚至达到每颗15元，巨大的利益谁都眼红。

而墨西哥隔壁的智利当然也想获得利益，虽然智利比较干旱，牛油果的种植也比较吃水，但是凭借当地人的努力，智利甚至取代墨西哥成为出口中国牛油果的第一产量国。

其实牛油果的产出每一斤都要消耗掉350升的淡水，吃一颗牛油果几乎要废掉大概一浴缸的水，耗水量足足达到番茄种植的七十倍。

肯尼亚的咖啡农砍掉咖啡树，新西兰的牧场主拔掉牧场大家都开始种植牛油果，但很多环境专家都想要制止这种行为。拿墨西哥来说，墨西哥疯狂种植牛油果，十多年以后，很多种植园旁边都留下了干枯的河道。

但是干旱的环境问题并不能阻止牛油果扩大市场的脚步，当肯尼亚新西兰种植的牛油果也开始上市后，牛油果被越来越多人知道，市场也更加广阔。那么，你知道牛油果要怎么挑选吗？

极品的牛油果其实产量非常低，它就是来自南佛罗里达的西凯特牛油果，表面光滑，肉质也非常细腻，一刀对半切开，饱满到连油水都会流出来，被誉为牛油果中的咸蛋黄。

次一些的牛油果也来自南佛罗里达，品种名称为卢娜，这种相比于极品牛油果，油水会少一些，口感更偏向于水果，最后才是市面上比较流行的哈斯牛油果，一般加州、智利、墨西哥牛油果都是这个品种，甚至新上的新西兰牛油果也是哈斯牛油果。

哈斯牛油果口感类似于细腻的黄油，有种坚果香味，表皮葱末绿色到深紫色，每种颜色的牛油果都有最适合的食用方法，颜色不同的牛油果口味也不太一样，大多数流行吃法选哈斯品种的牛油果最不容易踩雷，蘸酱、沙拉、做奶昔等各种流行吃法都比较适合。

和哈斯牛油果同宗的品种，培根牛油果。皮很厚但是比较好去除，并且耐储存，当牛油果变软后是做奶昔的最佳选择。除此之外，还有一种只在夏天出产的小众品种，温蒂牛油果，产量虽然不高，但口感很奇妙，只有少数资深牛油果爱好者喜欢。

最受中国人喜欢的是墨西哥品种平克顿牛油果，因为吃起来口感很淡比较受喜欢，但是处理不好的话吃起来会有点腥。相对口感淡的，还有一种口感很油来自澳大利亚的沙维尔牛油果，吃起来比较刺激。

肯尼亚品种的牛油果是最新上市的，这种牛油果的果实很大，被称作为巨无霸，据说吃一颗就可以一整天都不饿，比较受健身和减肥人士的喜爱，牛油果也逐渐成为大家心目中的健康饮食搭配。