纯威士忌（Straight Whiskey）是指不混合其他威士忌或谷类制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，制成后储放在炭化的橡木桶中至少两年。此酒又细分为四种。
① 波本威士忌（Bourbon Whiskey） 波本是美国肯塔基州（Kentucky）的一个地名，所以波本威士忌，又称Kentucky Straight Bourbon Whiskey，它是用51%～75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4～8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5%。波本威士忌并不意味着必须生产于肯塔基州波本县。按美国酒法规定，只要符合以下三个条件的产品，都可以用此名：第一，酿造原料中，玉米至少占51%；第二，蒸馏出的酒液度数应在40%～80%范围内；第三，以酒度40%～62.5%储存在新制烧焦的橡木桶中，储存期在2年以上。所以伊利诺、印第安那、俄亥俄、宾夕法尼亚、田纳西和密苏里州也出产波本威士忌，但只有肯塔基州生产的才能称Kentucky Straight Bourbon Whiskey。
② 黑麦威士忌（Rye Whiskey） 黑麦威士忌是用51%以上的黑麦及其他谷物制成的，颜色为琥珀色，味道与波本不同，略感清洌。
③ 玉米威士忌（Corn Whiskey） 玉米威士忌是用80%以上的玉米和其他谷物制成，用旧的炭橡木桶陈储。
④ 保税威士忌（Bottled in Bond） 保税威士忌（Bottled in Bond）是一种纯威士忌，通常是波本或黑麦威士忌，是在美国政府监督下制成的。政府不保证它的质量，只要求至少陈储四年，酒精纯度在装瓶时为100Proof（1Proof=1%），必须是一个酒厂所造。装瓶也为政府所监督。
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