今日迎来秋天的第一个节气——立秋。立秋之后，虽然“秋老虎”还在继续发威，但空气中的水分会慢慢减少，天气会逐渐变得干燥起来。新长宁集团教育培训中心国家一级面点师赵杨为大家推荐了三丝猪肉馅饼和牛奶银耳红枣汤，既能缓解暑热，还能润肺清燥哦~
三丝猪肉馅饼
说到馅饼，大家都非常熟悉，是一款地道的家常菜。“之所以推荐这道美食，首先馅饼制作起来较为简单且容易上手，通过馅料的合理搭配还能充分补充膳食纤维、帮助消化。”赵杨介绍说。
这次她给大家推荐的馅料是由胡萝卜、白萝卜和山药3种蔬菜组成。白萝卜含有丰富的维生素，有清热化痰、消积解滞的作用；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，增强人体免疫力；山药，健脾益胃、有益消化，这3种蔬菜结合再搭配适量的猪肉糜，营养均衡，还易于消化吸收，非常适合日常食用。快来学习吧~
食材
面粉适量，白萝卜、胡萝卜、山药各一根，肉糜1斤，小葱一把，黑芝麻一碟。
和面
在温水中加入适量酵母搅拌均匀后倒入面粉中开始和面，待面粉揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒面。
切丝
1、将山药削皮后切成丝，小葱切成葱末后分别装盘备用。
2、把白萝卜和胡萝卜切成丝，由于这两种蔬菜含水量较高，为防止最后调好的馅料出水较多，可提前放些食盐腌制将水分析出。注意丝要切粗一些，这样析出水分后的口感不会感觉太干涩。
调馅
1、在不粘锅里倒入少许油，待油温变热后放入葱花，注意油温不要过高，这样炒出的葱花，香味才能更加持久、入味儿。
待葱花炒出香味后，再放入肉糜翻炒，炒到肉糜变得松散以后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅备用。
2、将不粘锅洗净倒入少许油加热后，放入山药用中火慢慢煸炒至熟透即可。
3、将腌制好的胡萝卜丝和白萝卜丝挤干水分后与炒好的山药丝、肉糜一起搅拌均匀备用。
包馅饼
1、把醒好的面团揉搓成长条型，用手拧出大小均等的剂子，再擀成圆形的面皮。
2、在面皮上填入调制好的馅料，馅儿填得越多，最后做成的馅饼越好吃。
3、馅饼包好后粘上黑芝麻，用手轻轻压扁。
煎馅饼
不粘锅倒入食用油，把馅饼放进油锅，注意油温不要过热，两面煎成金黄色后即可出锅。
此时，鲜嫩多汁、馅料丰富的三丝猪肉馅饼就做好啦，赶紧动手试一试吧！
牛奶银耳红枣汤
“虽然已经立秋，但暑热未消，天气又慢慢变得干燥，饮食上应以滋阴润肺为宜。”赵杨老师介绍说，银耳滋阴润燥，牛奶又有安神助眠的作用，两者结合再搭配红枣冰糖，口感清新、缓解暑热、润燥止渴。
食材
银耳、红枣、牛奶、冰糖
制作方法
1、银耳泡发一晚后，除去根部，剪成小朵，放入锅内。
2、锅中加入凉水，盖过银耳大火煮至水开后，改为小火慢炖。
3、在银耳汤快煮好时加入红枣、冰糖。
4、将银耳汤煮成粘稠后即可关火。
在煮好的银耳汤里加入适量牛奶，一碗安神助眠、清热润肺的牛奶银耳汤就做好啦！
今天介绍的美食制作起来
既简单又健康美味，
你学会了吗？
赶紧动手试试吧！
- 赵杨简介 -
赵杨，中式面点高级技师。2012年获得“长宁区技术能手”称号，2013年获得了中式面点高级证书，2015年成为中式面点高级技师。2013年和2014年赵杨参加了国际性西餐大赛FHC in China（中国国际烹饪艺术比赛），并分别获得了银奖和金奖。2015年“美国加州杯”厨艺创意料理大赛获得特金奖。
文字/图片：李 博
编辑：高 琴
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