最近天气炎热,吃饭没胃口,热菜吃不下,给大家介绍几款夏日家常凉拌菜,食材简单,做法简单,清爽可口,可以做给我们的家人吃。
吃面大家一般都怎么吃呢,下面给大家分享的这款面食凉拌菜,面片劲道爽滑略带Q弹,搭配黄瓜做成凉拌菜,既可以当饭吃,也可以当菜。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
懒人玉面拌黄瓜片
1.盆中加入适量面粉,加入少许盐,再分次加入清水,顺着一个方向搅拌,边加水边搅拌,中间不能停,搅拌到面糊没有干粉疙瘩,搅拌到比酸奶糊略丑的面糊,盖住松弛半小时。
2.半小时过后,再顺着原来的方向快速搅拌均匀,搅至细腻丝滑。
3.净锅预热,一只手往锅里倒面糊,一只手顺着一个方向搅拌,在搅拌的过程中不能停顿,一直搅拌至黏稠,搅成团,出锅放在案板上(案板上提前刷油)趁热揉搓均匀,搓成条,放入蒸笼,大火上汽蒸20分钟,蒸至半透明即可出锅自然冷却。
4.放冷之后,改刀切薄片,纳入盆中,再切根黄瓜,黄瓜也切成薄厚相等的片,放入盆中。
5.空碗中加入蒜泥、干辣椒,小米椒,用七成热的热油泼一下,激发出香味,接着调入盐、味精、鸡精、香醋、一品鲜酱油、少许白糖、香醋搅拌均匀,最后加入花椒油和香油各少许,再次充分搅拌均匀,装入盘中即可食用。黄瓜清脆,面片劲道,爽口开胃。
麻辣味型的凉菜专治食欲不振,下面这款凉拌菜绝对会让你意想不到,麻辣味超浓,超级下饭,端上桌吃完了可能都不知道这道菜是用什么食材做的,有嚼头,口感吃着像肉,一款重口味菜也是一款下饭酱,一次可以多做,拌饭拌面夹馍通通都可以一扫而光。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
冷吃杏鲍菇
1.杏鲍菇改刀切筷子粗的条,清洗干净,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出挤掉多余水分。
2.起锅烧油,下入香辣酱、豆瓣酱,小火炒香,加入片辣椒粉给油上色,下入杏鲍菇翻炒均匀,加入少许清水,调入盐、味精、酱油、生抽、五香粉、花椒粉、花椒油、香油、翻炒入味,收干汤汁,加入熟芝麻即可出锅装盘,放冷之后再食用。麻辣味浓,方法简单,越吃越上头。可以批量制作,储存到玻璃罐子中,冰箱冷藏,想吃的时候取出来就可以拌饭吃。
如果觉得冷吃杏鲍菇麻辣味太重,不如试试下面这款脆爽下饭的萝卜丝,清脆碧绿,早餐晚餐就稀饭就馒头,当小菜最适合。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
凉拌青萝卜丝
1.青萝卜清洗干净,直接改刀切细丝,纳入盆中,撒入少许食用盐,腌出多余的水分,凉水清洗一下,再用手用力挤掉多余的水分。
2.接着将青萝卜丝放入拌菜盆中,再加入少许青红椒丝配色,调入白糖和等量的米醋,加入适量盐、生抽、味精,香油,适量红油,充分翻拌均匀,即可装入盘中。酸甜适口,略带咸鲜,一款非常不错的爽口小菜。
土豆是生活中不可缺少的一款主食,尤其在北方很多地区,几乎顿顿离不开土豆,最受吃货喜欢的应该就是酸辣土豆丝了,但很少有人知道,土豆丝还有一种更好吃的做法,不炒不煮不过油,随手一蒸一拌,劲道Q弹,丝丝分明。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
蒜香土豆筋
1.土豆去皮切成均匀的二粗丝,用水淘洗将遍,控干水分,倒在平盘中摊开,均匀撒上一层澄粉,再轻轻地抖散拌匀,薄薄的裹上一层。
2.接着放入开水锅里蒸5分钟,出锅迅速抖散,再撒入少许澄粉,轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅,摊开快速冷却,不能有粘连,必须丝丝分明。
3.将冷却的土豆筋纳入盆中,加入蒜末、干辣椒,用热油激香,翻拌均匀,调入盐、味精、香油、花椒油、葱油,再次拌匀即可装入盘中。土豆丝这样做的你吃过吗?喜欢吃土豆的友友们可以试试。
天热多吃蔬菜,可以补充维生素,还有降火的功效,小白菜颜色碧绿,给人清凉的感觉,不用汆水不用炒,直接凉拌,清脆爽口,好吃下饭。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
生拌小白菜
1.小白菜摘洗干净,泡入清凉的冰水中浸泡十多分钟,再捞出来控掉表面多余的水分,用刀切成段,放入拌菜盆中。
2.接着空碗中加入干辣椒节、干花椒,用热油激香,倒入拌菜盆中,翻拌均匀,调入盐、味极鲜酱油,味精少许,香油,油炸花生米,再次充分翻拌均匀即可装入盘中。像这样的小菜可劲吃,好吃清爽,不上火不长肉。
凉粉是夏天少不了的解暑小吃,批发市场几块钱就可以买一大块,回家可以炒着吃,拌着吃。像这样炎热的夏季,不用生火,麻酱凉粉,凉粉爽滑,麻酱味美,老少皆宜。
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
麻酱凉粉
1.买回来的凉粉改刀切条,最好汆一下水,用凉白开降温,再来食用。
2.调一个口味中和的麻酱凉拌汁,碗中加入适量芝麻酱、调入盐、味精、白糖少许、生抽,香油,搅拌均匀,将芝麻酱调稀,加入少许红油和蒜末,再次搅拌均匀。
3.凉粉装盘,淋上调好的麻酱汁,撒上葱花点缀,即可食用。凉粉这样凉拌你试过了吗?超级好吃。
这几款凉菜你觉得怎么样呢?简单食材简单做,最适合夏天的凉拌菜,没吃过的话,可以试试哦!