蔬菜脱水，就没营养了吗？
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并没有。只是在脱水的过程中，营养成分会流失一部分。但只要不经过高温就不会破坏蔬菜内部的化学成分，而蔬菜里的营养成分还是会保留在蔬菜里的。
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有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加鲜香，而且能让蔬菜原有的色泽基本保持不变，既易于贮存和运输，又能有效地中和蔬菜生产淡旺季节的需求。
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