今年夏天，从南到北，实在是太热了！
根据《沈阳日报》7月份的报道，就连一向凉爽的东三省，今年的凉席都卖脱销了，沈阳、长春、哈尔滨三大城市的凉席销量纷纷挤进全国前十，远超不少南方火炉。
甘肃、湖北、四川等地7月30日继续发布高温预警，局地气温可能继续逼近40℃！所以，全国到底还有没有一个凉快点的地方？
说出来你可能不信，我国西南，有一座城市，此时却分外惬意凉爽，不见一丝暑热的踪影，7月30日最低气温只有17℃，全年夏季平均气温只有19.7℃。
这里的夏天，家家都用不上空调、电风扇，晚上睡觉需要盖棉被，避暑的游客要随身带件外套，当地人自我调侃说这是一座“来了就感冒”的城市。
论中国夏天最凉快的城市，这里绝对身居榜首，这就是位于黔西一隅的中国凉都——六盘水。
六盘水有多凉快？
当武汉、长沙、重庆等城市为了“火炉”之称争得不可开交时，六盘水“中国凉都”的名号早有“官方盖章”。
2005年，中国气象学会从气象、环保、医学三个方面，对六盘水进行了论证，充分肯定了这里夏季“凉爽舒适，滋润清新，紫外线适中”的独特性，可以称为“中国凉都”，并颁发了证书。
于是，我国第一个以气候优势命名的城市，诞生了。
中国凉都的名号，绝非为了发展旅游业而制造出的唬人噱头。“你在火炉露着腰，我在凉都裹棉袄”的避暑实况，让六盘水人在全国人民面前扬眉吐气了一回。
六盘水平均海拔1750米，年平均气温13-14℃。在气温最高的七八九月，平均气温也不过19.7℃，历史上的“极端高温”也只有30.2℃。
2017年盛夏，“中国凉都·六盘水夏季国际马拉松赛”赛前，一位肯尼亚运动员夏天在六盘水街头穿羽绒服的照片，还上了新闻，刷爆了当地人的朋友圈。
“往来游戏日当斜，行也清凉，坐也清凉。”这是当地人夏日的惬意生活。
而比起万能的空调房，六盘水不但凉，还很爽。
在空调房里躲凉躲久了，难免口干舌燥，但在六盘水，你可以惬意“深呼吸”，这座被群山环绕的城市，全市森林覆盖率达45.3%。
连绵的绿色，从磅礴乌蒙的崇山峻岭向乡野、城市延伸，城区负氧离子浓度高达13090个/立方米，空气舒爽，如同一个天然大氧吧。
“人皆苦炎热，我爱夏日长”，这句话，从六盘水人的嘴里说出来，有凡尔赛的味道了。
有网友说，贵阳如果是“爽爽的”，那六盘水就是“爽爽爽爽的”。
千岩万壑一凉都
2.5亿年前，二叠纪、三叠纪期间的火山喷发和地壳运动，给磅礴乌蒙留下了大地缝。
云贵高原素有“地无三尺平”之说，六盘水也是一个喀斯特地貌十分显著的地区，有山地、丘陵，也有峡谷、盆地、高原。
山与水，共同雕琢出了六盘水的模样。
六盘水的底色是险峻的 ，营盘乡境内的野钟大峡谷，两岸山势雄奇，秀丽险峻，悬崖上钟乳石密布，北盘江在其中穿行而过，山与水如同进行着一场旷日持久的较量。
大峡谷的西北面，则是著名的乌蒙大地缝。
穿行这条大地缝需要绝对的胆量，15公里中，缝宽2到10米，深度有200到500米，虽然缝底平缓，但抬头望时，难免被两旁刀削斧砍般的缝壁震撼到。
图片丨贵州旅游宣传片
行走在幽深的地缝世界里，时而钻入山洞不见天日，时而夹沟紧闭，抬头只见一线之天，时而一转弯又豁然开朗，总之，人类只会折服于自然的鬼斧神工。
六盘水的金盆天生桥丨图源六盘水旅游宣传片
险峻之外，六盘水也有幽深的一面。
北盘江支流六车河峡谷北侧陡崖10公里处，静静卧着一处“深渊”——花嘎溶斗。
溶斗在民间俗称“麻窝“或”天坑”，花嘎溶斗的口部面积35.49万平方米，为中国之最。 “天坑”本身是巨大洞穴顶拱塌陷后，在地表形成的封闭负地形地貌形态。
图片丨贵州旅游网
站在260多米的深度面前凝望，不禁让人畅想，如今的天坑如同耸立高山环抱着的一颗宝石，显得那样宁静安详，而它形成之时，又该是何等的惊心动魄。
这样的“深度”在六盘水并不罕见，在盘州还有一口深不可测的白雨竖井。白雨竖井也是自然形成的垂直洞穴，它深达560米，居世界第二。
白雨竖井就像是大地张开的一个巨口，深不可测，又像是一个幽玄世界入口，只有凭非人的勇气才能直降进入。
在六盘水，你总能遇见一座又一座奇绝的山峰，群山逶迤，森林茂密，千岩万壑一凉都，这话一点都不为过。
新的名字，新的发展
六盘水是一座神奇的城市，它历史悠久，名字却很新。
盘县大洞考古证明，早在26万年前，我们的祖先就在这里生息繁衍。
春秋时，这里属牂牁国，战国时属夜郎国，秦王朝统一全国后属于巴郡，归辖汉阳县，唐朝时属羁糜州，宋时实施土酋藩王制，六盘水地区由三个酋王分割。
尽管历史悠久，但六盘水这个名字，却始于新中国建立之后上世纪六十年代的三线建设。
图片丨六盘水人民市政府
当时取六盘水市下辖的六枝县、盘县与水县三县的第一个字，合称“六盘水”。
六盘水境内有煤、铁、锰、锌等30多种矿产，煤炭资源尤为丰富，上世纪60年代，六枝、盘县和水城三县境内开始建立三线建设的重点煤炭基地，就此，拉开了六盘水的发展之路。
一批批建设工人，跋山涉水来到这座西南城市，扎根六盘水，不畏艰苦，建起一座座煤矿、企业、学校、科研单位。
贵州第一座现代化煤矿、第一个现代化火电机组、全省最大装机火电厂……六盘水用这些成就，把新名字写在了历史的画卷上。
如今，六盘水的煤炭远景储备850亿吨，探明储量180亿吨，煤层气储量大约1.4万亿立方米，相当于14个国家级特大型气田，不负其“江南煤都”的美称。
在交通上，六盘水本身就地处川、滇、黔、桂四省接合部，但由于地势险峻，地质条件复杂，交通建设一直都是高难度，算不上“通达”。
如今，六盘水2020年末公路通车里程达14741公里，几乎是县县通公路，绝对是“一路开挂”。
甚至还有了世界第一的高桥——北盘江第一桥。
这座桥面距江面垂直高度达565.4米大桥，比东方明珠广播电视塔还高了快100米。
北盘江第一桥， 摄影@高博 星球研究所，图片来自《这里是中国2》
北盘江第一桥跨越了600多米深的尼珠河大峡谷，两岸均为高达500多米的高陡边坡，地势十分险峻，地质条件非常复杂，施工时常常面临大风、雾、雨、凝冻等恶劣的自然气候环境。
如今，它矗立在尼珠河上，结束了贵州水城与云南宣威不通高速的历史，让两地的行车时间从4个多小时缩短至1小时之内。
现在的六盘水，西能入滇，南可下海，东达百越，北连三秦，是名副其实的四省立交桥。
曾经的西南小城市，从要靠脚走路，到如今的县县通公路，靠的是不忘初心、矢志不渝的三线建设精神。
最地道的烙锅，也在六盘水
提到贵州美食，不少人会想起贵州烙锅。
而最地道的烙锅，就在六盘水。
烙锅始于清代，是水城县特有的美食，至今有300多年历史。
烙锅的锅，要选用中间凸状的特质黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。
李子柒也难逃“烙锅”的魅力
锅烧热后，从锅顶浇上风味浓郁的菜籽油，牛肉、蔬菜、豆腐、洋芋等等新鲜的食材，被贴至锅壁，不断经受着热油的烙、煎、浸、烤，逐渐散发出丝丝的香气。
烙锅的特色，可以说是无所不烙——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜，总之荤素不忌，一锅容天下。
最后再沾上当地特色的辣椒面，放入口中，香味四溢，辣得爽快。
如果有人疑问，所有食材都放进一个锅里油炸，能炸出什么美味？这就是对“烙”字的误解了。
炸和烙是两个不同的概念，炸是用油高温快速烹饪，而烙，则是细水流长。
视频截图@李子柒
有不少吃货认为，水城烙锅的灵魂在于那一碗“五香辣椒面”。烙锅的辣椒面不仅辣，还要麻香，它并不细如粉末，反而是夹带着粗糙的辣椒粒，沾在食材上放入口中时，瞬间俘获人的舌头。麻辣生香中，带着一丝粗粝的口感。
六盘水本地歌手有一首歌名为《水城烙锅》，其中一句歌词是“水城烙锅，市井生活，油盐酱醋，生活的颜色”。
烙锅无所不烙，对一切食材都一视同仁地包容，耐心细致地烹饪每一道食材，这不也正如六盘水一样吗？
在凉爽乌蒙大地上，穿行于险峻的山峰间，六盘水人靠朴实的双手打通所有阻碍，融合出新的生活味道。
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2022.7.30
编辑：楚旂 | 审核：Yoyo